一張口，我就能瞭解你

在法國，如果你吃一盒上面沒有「AB」標誌的優酪乳，（AgricultureBiologique的縮寫，意即「有機農業」），簡直就等於站在大街上高呼自己「根本不在乎狂牛症」，非常的不政治正確。

有機食品不只出現在巴黎露天市場、專賣店，一半以上是在平民化的大型超商出售。

蔬果市場裡，紅艷、漂亮的蘋果，味道可能淡而無味。記憶中的「紅色美味」（RedDelicious），幾乎已經頻臨絕種。講究吃的人，開始選擇那些看起來輕微褪色的蘋果，它們不夠好看，可是香氣撲鼻，做起餡餅來，好吃極了。

你聽過「慢食運動」（SlowFood）嗎？你知道法國農夫喬瑟．波維（JoseBove）拆毀「麥當勞」店面的故事嗎？你見過在農場當嚮導的大學教授嗎？美國十幾個學生團體，甚至要求「星巴克」把沒有經過公平交易的咖啡豆下架？

你還以為「食物」只是吃下肚子嗎？不，它已經成為一種新的意識形態。

速食，像是那個逐漸失去民心的保守執政黨。

一個漢堡、一杯中杯可樂、一大包薯條，快的話，三、五分鐘可以吃完，可是，吃下去的，是整整600大卡熱量。

被認定讓台灣吃出許多小胖子的速食業，用一種像在包裝上註明「吸菸會致癌」的預警方式，開始告訴你吃下去的每一項食物的熱量及營養成份。

中世紀風格的義大利小城奧維托，推行「慢食運動」，成為近來最時髦的美食旅遊聖地。城裡有一艘象徵性的食物「諾亞方舟」，已經挽救130種頻臨絕種的食材，烹調成義大利美味。

「一張口，我就能瞭解你。」不只是你吃什麼、怎麼吃、暴露你的生活格調，也讓人知道你怎麼對待自己的身體，又怎麼跟這個世界互動？

30年前開始對「食物」下筆，法蘭西斯．拉佩（FrancesMooreLappe）寫過一本暢銷三百萬冊的《一座小行星的飲食》。今天，她仍然保持一股老嬉皮的執著，相信自己在紐約上城區牛排館吃掉的八盎斯沙朗，就是全世界超過10億人口挨餓的主要原因。

她堅信「這是個多不理智的經濟體系，將一噸又一噸的轂物拿去餵養動物，而人類卻在一旁挨餓。」