速食店宣戰，早餐東西軍開打

曾幾何時，「早餐」變成各連鎖速食餐飲業者攻佔市場的灘頭堡，繼麥當勞、摩斯漢堡、漢堡王、海滋客等速食業者後，台灣肯德基也在3月底，大張旗鼓宣告進軍台灣的早餐市場。

不過肯德基的早餐不賣漢堡與三明治，反而創新研發出新鮮熬粥、蛋餅捲與歐式燒餅等3大主軸、7種口味的早餐。台灣百勝肯德基企劃部總監劉家潾不諱言：「後發品牌一出場就要推出有別於市場的商品，才會有生存利基。」

另一方面，3月底，麥當勞宣告搶攻咖啡市場的誓師記者會上，台灣麥當勞總裁李明元指出，麥當勞的早餐營業額年年成長，近年來營業額累積成長達25％。今年再搭配上現煮咖啡的消費誘因，「未來的成長率更值得期待。」

而丹堤、星巴克等咖啡連鎖店同樣是動作頻頻。例如伊是咖啡（IS COFFEE）之前打破行情，推出馬鈴薯拼鮮蔬蛋健康堡，搭配咖啡、紅茶或奶茶，只要39元。

早餐市場戰況激烈，到底市場誘因是什麼？搶攻1千億元大餅，消費者利多

肯德基調查指出，13～49歲消費者在外吃早餐的比例高達43.6％。台灣早餐速食促進協會也預估，早餐市場規模高達1千億元，這塊大餅讓本來以賣炸雞、漢堡聞名的速食店業者紛紛跟進搶食。

早餐市場擴張也跟社會型態與人口結構改變相關。據行政院內政部統計，台灣1人家戶數達200萬戶，約四分之一比例，每戶人口數也逐年遞減至3人，基於成本與時間考量，「早餐外食已成為多數家庭的必然選擇，」麥味登執行副總經理葉松基說。

大型連鎖餐飲業者搶進市場的最大優勢是規模經濟，破盤價的超值早餐組合39或45元，已和傳統早餐店的價格不相上下，甚至更便宜。對消費者而言，更多業者投入早餐市場的利多是，價格互相抗衡、餐點精緻化、選擇多樣化。但對傳統的早餐連鎖業者來說，無疑帶來巨大的競爭壓力跟挑戰。傳統早餐店積極轉型

根據統計，光是麥味登、早安美芝城、美而美等西式早餐連鎖店，全台總店數就超過1萬家，密度之高如同台灣的便利商店，為了生存需要不斷創新，因此愈來愈多傳統連鎖早餐店正積極轉型，向市場味蕾靠攏。