速食店宣戰，早餐東西軍開打

所謂市場味蕾，就是「舒適的用餐環境，與精緻、健康的早餐，」葉松基說。目前已有400家麥味登將過去的紅色招牌，悄悄換上淺綠色新裝，不僅吧台變得現代新穎，店舖燈光變亮，菜單也顛覆傳統，推出4套熱量低於500大卡的精緻套餐與早午餐。

面對其他餐飲業者來勢洶洶，具有1,500家店舖規模優勢的麥味登將如何緊抓消費者的心？麥味登今年不僅全力轉型，更請來一線偶像劇女主角林依晨擔任代言人，企圖打破過去油膩、選擇單一的早餐店形象。事實證明，紅色系麥味登的單店單天業績額約6,000元，淺綠色系卻可衝破1萬元，成長將近2倍。早餐市場百花齊放

事實上，早餐的意義是什麼？不同國家有不同解讀。

根據「維基百科」網站（Wikipedia）指出，中文的「早餐」、日文的「朝食」、德文的“Fruhstuck和丹麥文的“morgenmad指的都是「早上享用的餐」。但英文的“breakfast、法文的“dejeuner（現指午餐）和西班牙的“desayuno，均是打破禁食的意思。

不管各國如何詮釋，可以確定的是，台灣的早起一族只要願意多走幾步路，都可以找到包括傳統中式、美式、西式、日式、新加坡式等各式早餐，讓人一早就充滿口福。◎美式／西式早餐

週末早上9點，你還在補眠嗎？這時位於台北市瑞安街巷弄內的“the Diner樂子餐廳，已經擠滿人潮，男女老少都為了吃早餐而來。

開業2年的樂子，以賣傳統美式早餐聞名，尤其是美國每家早餐店都賣的班尼迪克蛋最為人稱道。這是很費工夫的早餐，滿福堡麵包上放加拿大培根與水波蛋（蛋包），再淋上用生蛋黃、橄欖油、醋、檸檬汁調配而成的荷蘭醬，切開時蛋汁與荷蘭醬溶合順勢流下，視覺和味覺都充滿驚喜感。2年前台灣僅有幾家餐廳賣班尼迪克蛋，樂子一推出就廣受歡迎。

美式早餐是台灣最普遍的外國早餐型式，知名的貝果（bagel）代理商N.Y.BAGELS CAFE，5年前就領先市場推出美式早餐，成為市場指標。每到週末早晨，台北信義與仁愛店除了正在用餐的200位客人外，經常還有100多組在候位。

N.Y.BAGELS CAFE門市經理張荻飛指出，經典的美式早餐包括麵包、培根、馬鈴薯、蛋、果汁、牛奶、咖啡等，配菜大同小異，口味才是各家定江山的關鍵。