寂寞時，就吃道鮮蝦粉絲煲吧

蔣偉文笑說，年輕時光應酬都沒時間了，當時所謂的做菜，不過是為了果腹而已。直到近幾年開始認真學料理，發現做菜時每個步驟發出的聲音，都讓他想起小時候媽媽在廚房內揮汗如雨的樣子；以及做好菜，全家人等爸爸到家一起用餐的氣氛。蔣偉文才逐漸明白，原來做菜是可以儲存記憶的，也正是他一直以來的追尋。

「自己做的料理特別有感情，也許不見得美味，但吃起來就是特別有感覺，」蔣偉文說。當你想做某道料理前，其實就是在想像自己嘴裡將充滿什麼c，也因此，對蔣偉文而言，每道料理都有故事。就像周星馳的電影《食神》中說：「只要有心，人人都可以是食神。」

有聲音的菜，想像自己是叱吒風雲的大哥

有一道料理，對蔣偉文來說特別有畫面，就是「鮮蝦粉絲煲」，每當蔣偉文覺得寂寞時，就會做這道料理來撫慰自己。

原來在美國南加州大學念書時，蔣偉文有一群男性死黨好友，當時不管晚上到哪玩耍，總會在回家前一同去吃宵夜，而鮮蝦粉絲煲，就是當時必點的一道菜。

最特別的是，蔣偉文發現這是一道「有聲音」的菜，大口吸粉絲、剝蝦殼、拿紙巾擦手，乃至於喝茶聊天的聲音，都醞釀出一種氛圍，讓正年輕的蔣偉文與朋友們彷彿變成大人，想像自己如同古惑仔電影內的大哥般，正在酒樓內叱吒風雲......。

蔣偉文說，國外念大學的亞洲同學原本就比較少，大家很自然玩在一起，加上都正值情竇初開、懵懵懂懂的年紀，對未來充滿期待，每次聚會除了互虧之外，免不了高談闊論，描述彼此未來的志向。

也因此只要有鮮蝦粉絲煲，總會讓蔣偉文想起那段充滿希望的青春歲月，腦中迴蕩著各種聲音的熱鬧氣氛。縱使十幾年後大家相聚時，有人頭髮禿了、有人當牧師了、有人結婚又離婚了，但唯一不變的，就是聚餐時依然會點鮮蝦粉絲煲，然後彼此聊著男人之間的友誼。

美食，是打開記憶的鑰匙

擅長料理的蔣偉文，對於這道菜有更迷人的描述。他表示，粉絲原本晶瑩剔透，就像年輕的大學生一般，人生的歷練則如同各種調味料、香料，以及鮮蝦的滋味，當粉絲吸飽了湯汁，就如同人吸滿了人生的滋味，雖然樣子不若以往好看，吃起來卻特別有味道、特別有感覺。