飯店大廚探路──私房美食路線
地址：台南市國民路38號
電話：06-288-3181
時間：12：00?21：30
走進位於市區外圍、靠近機場的高玉食堂2樓，感覺像是五星級飯店餐廳，客人們西裝筆挺、大多是老闆娘「桂姐」葉淑桂的朋友。私房菜主要是台南傳統的家常菜（如左圖：櫻花蝦拌飯），味道有家的記憶，擺盤卻有五星級餐廳的架勢，也許跟老闆的醫事背景有關，台南上流社會的人文品味，在這裡可以體會到。變化中求穩定
台南台糖長榮酒店1F歐風坊餐廳行政主廚劉子銘
劉子銘本人給人穩健踏實的印象，提到吃，他強調：「東西新鮮衛生， 做出來的料理才能長久維持穩定，口碑才會傳開。」
「持穩」聽起來不是什麼厲害的技術，但卻是最難的，因為天然食材不像加工食品，常常因天候起變化，身為飯店行政主廚的劉子銘為此常與在地的餐飲業者交流經驗，他推薦：「周氏蝦捲他們的銷售量這麼高，卻可以堅持蝦子的品質不變，安平豆花也是，豆花用天然黃豆去做，客人今天來、明天來、幾年後來都不會吃出差別，這真是非常不容易！」推薦私房店──轉角餐廳
地址：台南市大學路22巷12號
電話：06-275-4321
時間：11：30?22：30
「他們在南部經營西餐超過10年，也是第1個設立酒窖的餐廳，對食材高標準的堅持，是最讓人敬佩的，」劉子銘說。
2位創立轉角餐廳的大廚曾榮雄、王亮旻曾是台北晶華酒店的西餐主廚，他們跟大億麗緻的法國主廚一樣，頑固堅持歐式西餐該有的風味，「堅持本位當然很辛苦，尤其在南部。但客人很多都留過洋，正不正統一吃就知道，」王亮旻說，每月的餐酒課程、不定期品酒會，轉角已經超越一個餐廳的角色。▓高雄
客人滿意就開心
高雄國賓大飯店2F粵菜廳副主廚吳加裕
面對愛河，國賓大飯店2樓粵菜廳有很好的視野，從11點多開門後，客人絡繹不絕，顯見口碑不錯。
副主廚吳加裕推薦的4個地點，都是下班後跟同事常去小酌一下的地方，可以感受高雄藍領文化，是當地人最愛、觀光客不知道的有趣地點。推薦私房店──切仔
地址：高雄市成功一路386號
電話：07-251-1536