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作者/黃采薇Cheers雜誌第148期 2013-01-01 圖片來源:廖祐瑲
「華麗雍容、高雅貴氣」是一般人對英式下午茶(High tea)的既定印象。英國人在茶與點心裡藏了什麼祕密,讓諸多小細節沁入生活,散發甘醇韻味?“High tea”的“ High”,如何與三五好友在冬日裡樂而不喧,歡而不放,盡興驅散憂鬱卻依然斯文優雅?

4項龜毛規定、2個貼心提醒

蔡家棠表示,正因為下午茶屬於非官方、朋友間的聚會,不論地點在朋友家或午茶店,過於正襟危坐只會大煞風景,影響消化。在她的經驗裡,米白、粉橘、鵝黃、象牙等淺色系服裝,是最適宜的穿著。

另外要注意的動作,包括倒茶時,水只加到9分滿,右手食指、拇指倒扣,注意小指頭別翹起來;攪拌糖粉時,別碰觸到杯緣,茶匙使用過後永遠放在杯子的正後方;最後,若談話間要離桌飲茶,一手拿杯、一手持盤,切記杯盤不離手。以上4點,是符合正統英式下午茶禮儀的幾項小規矩。

假若嫌英國佬龜毛,可以忽略以上段落,但以下兩點就真的影響飲茶品質:首先,喝檸檬茶時先加糖、再放檸檬,以免白糖不易融化;再來就是下午茶既然是「求放鬆」的場合,自然不宜大談政治、宗教信仰、種族等易起爭議的敏感話題。

根據蔡家棠所見,午茶中出現頻率最高的對話往往是「今天天氣真不錯」,恰恰呼應台灣網友之間流傳以久的說法:「英國佬,不意外」。

專家開講:古典玫瑰園副總經理倪中慧

享受英式下午茶精神的小日子

以下午茶營造好時光,可以是門活出自我的生活藝術,猶如古典玫瑰園副總經理倪中慧形容,最上乘的下午茶該是「華麗而不庸俗,簡樸而不寒酸」。以下tips給上班族參考,陰雨連綿的冬日,下午飢腸轆轆沒事做?別猶豫,Let's go for tea!

在英國,下午茶是正統社交禮儀的一環,是朋友們珍惜相處時光的體現,因此要在細膩處下功夫,最好掌握的「環節」,即是好茶、好點心以及好茶具,才能塑造出好氛圍。

下午茶具價值不菲,若真想收藏,可以循序漸進。從茶杯開始,一年蒐集2、3樣,不到3年,就可湊成包含一對杯盤、一支壺、過濾器、糖罐奶盅和點心架整套下午茶具,然後,你就具備在家招待好友的下午茶主人資格了。

把下午茶當成沉澱、休息的私人時光,呵護靈魂的機會。步調快、壓力大,更要留點餘裕給自己。

午茶時間自家擺盤宴請友人,除了茶具、茶葉和點心,可以善用桌巾、鮮花,以顏色和香氣增加舒適性和藝術感。

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