台南早餐　代代相傳的庶民底蘊，賣完請早

這些早餐店家，往往都是一賣數十年的老店，不僅有口碑，見證的更是台南古都豐厚的庶民餐飲底蘊。本身是在地人的南山人壽樂隆通訊處業務主任吳炳煌說，乍看之下，台南的早餐選擇性很多，但若以為台南人每天到處吃各種早餐，那就錯了。「台南人吃早餐更像是種傳承與堅持，從小父親帶著吃什麼，小孩子就跟著吃，最後很習慣的，就是吃那幾家店長大。」而這也許就是台南許多早餐店，總能代代相傳、經營不綴的原因吧！

吳炳煌特別推薦3家在台南「僅此一家、別無分號」的必吃早餐，而且他們都謹守「賣完為止」的鐵律。想在台南吃早餐，絕對要起大早，否則就明日請早囉！

一早的嶄新活力來源——阿堂鹹粥

一碗熱騰騰的虱目魚鹹粥，絕對是台南人早餐記憶中少不了的風景。一匙舀起來，滿是新鮮的虱目魚肉、魚皮，行家還會點上油條、魚肚、魚腸，甚至是蔭汁魚頭等佐食小菜搭配，一餐下來，總能精神飽滿、全身充滿暖意的上班去。

「台南人愛吃虱目魚，主要就是新鮮，幾百年前，我們祖先就開始吃了，」阿堂鹹粥第二代老闆張春堂表示。由於台南靠近虱目魚養殖區，取得新鮮的魚材有地利之便，所以他們總在天光還沒亮的4、5點就開始處理虱目魚，幾十年都是如此。

魚味的鮮美，滿足了各種老饕對虱目魚的想像；遵循傳統的做法，讓這一小碗鹹粥，悠然飄香幾十年。

地址：台南市西門路一段728號

電話：06-2132572

營業時間：05：00～12：00賣完為止（週二休）

大樹下享悠閒滋味——老鄭的粽子

這家位在沙淘宮的菜粽小攤，被不少人譽為台南最難買到的菜粽，每日僅準備200多顆粽子，賣完就收攤，讓不少晚到的人只能徒呼負負。

小攤賣的只有菜粽與味噌湯，菜粽上淋上特調的醬油膏與香菜，軟爛的糯米、又香又綿的花生，並有特殊的月桃葉香氣撲鼻而來，都引人食指大動。一旁，老闆還特別準備決明子茶，解膩又養生，保留早年台灣人「奉茶」的精神，更添人情味。

「很多人都很奇怪，我怎麼不加花生粉。其實只要用的料好，不加花生粉，反而可以吃到菜粽真正的滋味，」老鄭的粽子老闆鄭世南笑著解釋不少客人總是一問再問的問題。