小店現烘豆，衝出上班族外帶藍海
作者／蔡茹涵 | 2013-05-01
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一杯僅供外帶的60元現烘咖啡，為何能在知名咖啡店林立的辦公商圈中脫穎而出？廣告界資歷20年的何炳霖，為打造一份平衡工作與生活的事業，選擇創辦cama cafe，他如何行銷這一間間8坪小店，創造年年翻倍的業績？
圖片來源：王創緯
就目前看來，cama仍有相當大的發展空間。但隨著品牌規模擴大，勢必會面臨3個挑戰：
第一，cama加盟店數（45間）遠多過直營店（4間）。當加盟店數破百，如何確保品質不變、維繫與加盟主之間的關係，是必然要面對的課題。要盡早擬定管理制度，或增加直營店比例，塑造出品牌的「火車頭」。
第二，cama的核心競爭力之一，在於咖啡豆的品質。應多注意原物料的上下游供應鏈，最脆弱的部份是哪一環？假設之後需要一倍以上的量，是否依然供應無虞？
第三，品牌知名度增加後，類型相仿的競爭者就會不斷出現。應盡快鞏固品牌形象，才能持續領先。
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