專業的天空無限寬廣

因為對化學極感興趣，更想知道精油對身體產生療效的原因，在英國修完哲學碩士學位後，溫佑君決定再待一年，轉讀芳療師文憑。

過去芳香精油療法被視為另類醫療，但現在德國與法國陸續正視芳香療法的療效，許多生物科技學家、生化專業人士、醫師與藥劑師等，也都相繼投入研究並發展芳香精油的療效。

芳香精油課程不僅止於辨認各式精油、背誦療效。現任肯園教育中心芳療指導師的溫佑君，以屬於國際專業芳香療法聯合組織（International Federation of Professional Aromatherapy，IFPA）的倫敦芳香療法學校（London School of Aromatherapy，LSA）課程設計為例，函授課程內容包括自行研讀生理解剖學，主要是訓練學生熟悉身體的每個部位；精油化學結構則讓學生在瞭解單一精油的性質後，可以懂得如何調製適合的精油；植物學可以訓練學生能辨認植物的科屬，進而瞭解精油彼此替代的能力。

除了理論性的函授課程外，還有到校研習的特殊課程，如基本油的概念、按摩技巧與手法練習等實務操作課程，都由業界醫師與芳療師面對18位小班制的學生指導。

實務課程外，講師更會要求學生撰寫案例報告。溫佑君曾經負責一份報告是實作30位案例，記錄整個芳療過程，從案例的生理狀況描述、如何針對症狀選擇精油、到按摩手法的運用，以及最後呈現的療效如何等。在課程學期中與學期末，都必須通過筆試與手法考試，才算修完文憑。

曾經在英、德與法國都學習芳香療法的溫佑君指出，德、法兩國也有聯合組織（Forum Assenzia）設計3天的研討會或10天左右的工作坊（workshop），邀請各界專業人士，如醫師、護理長、農藝專家與植物學家等齊聚分享最新的芳療發展。但也有6個月至2年不等的芳療課程，在每年年初時列出每週上課主題，提供在職人士選擇，最後再獲取文憑或認證。

烹飪的藝術

在台灣，飯店管理人才大約可分為兩大主流——留學美國或瑞士，而一家飯店的餐廳是否擁有好廚師的好廚藝與服務，是影響飯店經營的關鍵。而瑞士便是台灣廚師出國取經的主要國家。

曾經在瑞士教授烹飪的福華翡翠灣渡假飯店餐飲部西餐廚房副主廚翁世雄指出，作菜課程從冷盤沙拉、湯到熱菜與點心，而出菜方式又可分為自助式（buffet）與一道接一道上菜的套餐（set menu）。