行家都在做的深學習：進修x旅行x體驗

為什麼這樣做？遊戲橘子人力資源室總監張文杰指出，自主假最大的好處，是員工不必受限於上班時間，可以出去看展覽、閱讀、出遊、上課，從中激發靈感。「很多點子都不是坐在辦公室就能想到，企業應該鼓勵員工更有創意與有效率地工作，而不是逼大家非要工作多少小時，」他說。

橘子集團執行長劉柏園本身就是身體力行的最好例子。從騎車、爬山到挑戰北極徒步極限，他曾經歷公司因為國際化腳步太快而二度失敗，卻透過壯遊帶來重新出發的鬥志和能量。上行下效的結果，從事人資工作長達20年的張文杰笑說，他也是在加入公司後，才開始愛上騎自行車環島與登台灣百岳的戶外運動。

除了讓員工自己規劃學什麼、怎麼學，另一端站在潮流前方的嘗試，則是乾脆以組織的力量，帶員工去一個靠自己絕對去不了的環境，感受一下何謂徹底的「換腦思考」，這是懷石日式料理餐廳新都里的做法。

新都里餐廳海外培訓，用體驗換腦思考

30多年來，新都里培育出許多本土日式餐飲人才，去年首度展開為期3個月的海外體驗培訓，提供全薪與住宿津貼，讓員工進入日本京都200多年的老店「近又」家傳懷石旅館，與當地團隊共事，貼身體會懷石料理文化的精髓。

台北新都里懷石執行董事J.W.表示，海外工作是年輕世代夢寐以求的目標，所以這幾年流行打工度假。但她看到，很多年輕人為了打工度假中斷工作，加上打工環境不友善也不合法，反而淪為台勞，不如由企業創造一個可以醞釀深學習氛圍的搖籃，一起開拓眼界。

她的觀察是，藉著耳濡目染，更能由衷激發精進的動力。

以這次前往近又接受體驗訓練的內場廚師江俊緯與外場服務人員郭宜君為例。在新都里工作近8年的江俊緯，3個月跟著近又的料理長一起去魚市場看魚販如何處理食材，深刻體會何謂日本職人的堅持：「連魚類該由哪邊下刀都有嚴格規定，不像台灣很隨興；所有調味都由料理長操刀，因為要維持品質。」這是他印象最深之處，也讓他返台後，對懷石料理有了更深的承諾。