「低澱粉、高蛋白飲食」真的可以快速減重？

#激烈減重減下的
#是脂肪還是健康
#天然的紅色系蔬果
#其實與補血功能無關

主食類含有大量澱粉（如五穀根莖雜糧、全穀類、米飯、麵粉製品等），它提供絕大多數的醣類，一般來說，飲食中的醣類約占每日總熱量的50~60%，以提供人體主要的能量。醣類進入身體，經消化後產生「葡萄糖」。「葡萄糖」是神經系統、肌肉細胞、紅血球等主要仰賴的能量。

「高蛋白飲食」通常伴隨嚴格的限制澱粉，背後牽涉複雜的生化代謝的改變。多數研究顯示，短期「高蛋白飲食」確實有助於減重，但長期實施（超過6個月以上）的減重結果是否能繼續維持，目前研究證據仍不充足。另外，短期內之所能快速減輕的體重，減去的體重，多半來自體內「水分」及「肌肉蛋白質」的流失，並非「脂肪組織」的減少。

不是所有人都適合低醣的「高蛋白飲食」。這套飲食方式使動物性蛋白質、飽和脂肪酸的攝取量相對增加，美國心臟協會在2009年就提出警告：長期的高蛋白飲食，包括可能增加心血管疾病及骨質疏鬆症的患病風險，且易使尿酸值提高，惡化痛風症狀。

研究上來看，少吃澱粉（主食類）而只吃肉跟蛋的「高蛋白飲食」，雖然短期內可以幫助減重，主要是利用體內代謝的紊亂導致，減去的體重多半是水分、電解質、肌肉蛋白質，而非來自脂肪。且已有大型研究證實，長期執行一年的「低醣類高蛋白飲食」，並沒有維持減重的成效存在。

高蛋白飲食是營養不均衡的飲食型態。

其因限制全穀類、五穀根莖雜糧、堅果種子類的攝取，容易缺乏維他命、礦物質、膳食纖維及植化素。另外，相對增加過多的動物性蛋白質、飽和脂肪酸，且可能提高血中「低密度脂蛋白膽固醇」（LDL-C，壞的膽固醇），並提高尿酸值，長期下來，恐不利於維護心血管的健康。

體重控制飲食的重點是在「總熱量」限制，並維持平衡的醣類（50~60%）、蛋白質（10~15%）及脂質（<30%）的比例。

你可以這樣做

減重飲食的重點在於「總熱量」的控制。