被美國「泡麵之神」選為全球TOP１０──台灣曾拌麵強在哪？

為了改善負債，他們把事業一間間收掉，甚至每天四、五點起床，幫電視台做便當；或也有朋友建議他們改做羊肉爐、薑母鴨等冷凍食品。

熬了幾年，負債還是沒有還完。後來，因為團隊都愛吃麵，他們決定研發麵條。從厚度、寬度、醬料、怎樣跟代工廠確保品質等，都反覆研究。八個月後，終於推出「曾拌麵」。「當時每天都吃麵，吃到怕了，」主要負責研發的彭靜芬說。

爆紅特點一：口感不可取代

分析曾拌麵的爆紅，一是產品真的有記憶點。例如，他們最受歡迎的香蔥椒麻口味，醬料用的是之前餐廳研發的香辣醬，麵體用的則是波浪寬麵體，頭尾和中間的厚薄不同，融合上醬料後各有層次，在香氣、口感都有記憶點。彭靜芬說，這種麵體設計的挑戰就是品質，因為厚薄不同，不能消費者煮了後中間熟了，頭尾裙帶的地方卻爛掉，因此品質管控與研發更重要。

除了研發花工，彭靜芬說，他們還要花不少時間與代工廠鑽研品質。以麵體來說，他們標榜以單純的麵粉加水、鹽巴為原料，經過八到十道的延壓程序，做成麵體後，經過陽光屋內日曬後再烘乾、包裝。

這個過程中，代工廠如何設計陽光屋、進氣系統，才不會讓麵體過乾造成斷麵，或是太濕而麵體發霉等，都要和代工廠反覆研究，還要批批抽驗。彭靜芬說，例如有一陣子胡麻口味的細麵一直斷麵，他們二話不說，全退回給代工廠。

爆紅特點二：美國部落客＋台灣名人效益

第二個關鍵，是成功的網路操作。

曾拌麵的行銷伙伴，韓太公司總經理蘇敬鵬說，他們一開始透過曾國城的藝人身分，錄製了一些短片與介紹，也有不少明星主動分享試吃心得，人氣逐漸堆疊；但真正的爆紅，是他們主動把麵條寄送給美國一位部落客評論家、被稱為「泡麵之神」的里納許（Hans Lienesch）評選，結果竟入選全球泡麵十大，列名第九，成為爆紅的關鍵點。

每個月「曾拌麵」的銷售達到百萬元的網路平台momo觀察，曾拌麵的爆紅，是一開始透過部落客試吃寫文，讓話題在網路上發酵，讓民眾對曾拌麵有初步認識，加上主持料理節目的曾國城知名度高，藝人的分享推薦加深品牌印象，但竄紅的契機，正是美國部落客的十大泡麵評選，引起民眾好奇搶買。