在台中貴婦百貨，找回菜市場的人情味

全台第一家百貨公司裡的菜市場，去年在台中開張。有現代商場的便利簡潔，又保留了傳統市場的人情味。一起來台中逛這間未來的菜市場。

「超市，是人與商品之間的關係；但傳統市場，是人與人之間的互動。傳統市場沒落，是環境沒跟上時代，」首創在百貨商場裡開設傳統市場，近期以第六市場成功立下示範的台中金典綠園道總經理陳懷呈說。

2017年9月開張的台中第六市場，被外界稱為貴婦級市場，陳懷呈自豪指出「貴婦級是指環境，」但價格卻大眾化。

市場位居三樓，窗明几淨，一整面透明玻璃窗，將綠意與陽光引入室內，將台灣大道的喧囂隔絕在外。市場裡，近50家匯集中南部各色生鮮蔬果與生熟食的攤商，處處是驚喜。

一名30歲不到的牧場第三代、旭日鮮蛋主人施銘林，原本任職於公家機關，因毒雞蛋事件，不忍家裡牧場的健康雞蛋受到影響，也發現人們對雞蛋的認知多半人云亦云，因此決定辭去公職、創立品牌，主動爭取進駐第六市場，每日新鮮產地直送。

他拿起一顆尺寸較小的初生蛋，與一顆成年雞所產、尺寸較大的蛋，「蛋不在大小，營養價值都是一樣，無論是白雞蛋或土雞蛋。」

非餐飲科班出身，施銘林自行研究如何做茶葉蛋、滷雞蛋，每天站在1坪大小的攤位前請客人試吃，「滷出的蛋黃八分熟，蛋香濃郁，沒有蛋腥味，」開幕3個月，已有忠實顧客。

當歸鄉是另一個例子。陳彥甫兄弟倆傳承爺爺在台北萬華一賣40多年的當歸麵線，選擇在台中另闢市場。

他們創建品牌的目的在電商，「先做形象店，以打出知名度，」陳彥甫說，他幾年前自東莞小皮件廠投資撤出，在弟弟提議下，返台重新創業，40歲從零做起，每天工作15小時不以為苦。

（像施銘林、陳彥甫一樣，自創品牌、為延續家族事業投身市場的二代與三代，在第六市場特別多。）

傳統人情味×現代設計感

自稱在傳統市場長大的陳懷呈回想，小時候在餐桌上與家人的對話，總是圍繞著食材：魚是從哪裡來的，菜又是跟哪家買的，「這是真正的台灣文化，不是只有歐洲人重視食材來源，」他強調，「我們想將傳統市場的人情互動帶回來，還要強調生活美學，這樣年輕世代才會進來，」他與團隊描述的未來菜市場雛形，正透過第六市場實踐。