從點心到婚宴：精益求精的緻宏食品，餐飲經營者的研發廚房
圖片來源：緻宏食品提供
當時，接下朋友客戶頂讓的餐廳，開始做起婚宴生意，既然投入了，他也就認真研究起這塊市場，「婚宴市場的變化非常大，」林局衛說，經過10年的經驗累積，他歸納出的成功因素包括：
場地挑高、宴會廳沒有樑柱、裝潢氣派時尚、大眾交通到位、停車方便、具經濟規模（100桌以上）、固定成本控管、菜色豐富美味、價格合理公道等。
根據以上這些條件評估，「臻愛」後來進駐許多人不看好的京華城，至今生意仍然搶搶滾！
談起下一步的計畫，他們已在台中烏日高鐵站旁覓得5600坪的土地，將打造可容納4000人用餐的全新婚宴會館，預計明年六月啟用，預料再創事業高峰。
林局衛笑說，以前講「餐廳」，現在要改叫「廳餐」了。年輕人講究酷炫排場，婚宴會館的「廳」（場地）已經超過「餐」的重要性。
他更計劃要做「婚宴一條龍」，結合婚紗、婚禮小物、主持人等，讓結婚的新人無後顧之憂，提升服務卻不抽成，要與相關業者共榮共好。
而比起一般餐廳，婚宴會館具有管理單純、營利高的優點，也成為公司目前經營的主力。
記取教訓尊重專業
緻宏食品由林局衛和弟弟林志成共同經營，兄弟倆分進合擊，林局衛管理中央廚房的運作，廚師出身的林志成則掌管廚房，創業20多年來，不斷與時俱進，讓緻宏能夠跟上時代的腳步。
林局衛總經理也不吝分享過去的失敗經驗。例如他曾經斥資六、七千萬，買下300坪的工廠，但規劃過後發現竟然不敷使用，每個月繳納的本金利息更造成莫大壓力，一度成為中央廚房營運的危機。
後來他聘請專業的財務長來控管財務狀況，做好經費的使用評估，反而讓他更敢花錢，也因為有專業的人管帳，使得收款更快。
不只在財務尊重專業，像是餐飲很重視的食品衛生，請來食品安全顧問把關；冷凍相關處理，也借重冷鏈協會的專業。林局衛笑稱，雖然自己是老闆，要做什麼都可以，但需要克制，要相信專業。
成立中央廚房是發展趨勢
目前皆採直營方式經營的緻宏，也很重視留才，每間店都設有總經理，主要的廚師、幹部和員工也都有股份，讓員工能把公司當作自己的來經營。而擔任後勤部隊和研發角色的中央廚房，更被視為最堅強的後盾，最近中央廚房才剛重新改裝並準備擴充第二班人力。