就「醬」子，剛剛好的美味

台灣的果醬最近在世界舞台很火紅。好食光Keya Jam創辦人柯亞以一款「橙花金棗黃檸檬」果醬扛回被譽為果醬界奧斯卡的英國《世界柑橘類果醬大賽》（The World's Original Marmalade Awards）雙金榮耀。也更讓人好奇，台灣還有哪些厲害的果醬正百花齊放？

神農生活執行長范姜群季觀察，台灣果醬正從單一口味走向複合口味，「單一口味太無聊，所以開始有各種“A＋B”的組合發生。」他還發現，因應小家庭跟單身族需求，果醬開始走向「迷你化」。「小包裝的果醬降低購物障礙，也是一種體貼消費者的溫柔思考。讓更多人可以嘗試多種口味，增加生活購買的樂趣。」

果醬除了塗抹吐司麵包，可有超多創意搭配。類似紅白酒的餐酒搭配邏輯，鳳梨醬配雞腿肉、蜜香芭樂帶有梅子香適合搭魚等海鮮，IKEA則用酸甜的莓果類搭肉丸。

「其實大家可以發揮創意，大膽玩醬，」范姜群季鼓勵。除了常見的搭配鬆餅、優格或氣泡飲，誰說不能把果醬運用在握壽司上？或是來個鳳梨醬醃製雞腿排？

神農生活營運經理黃琦詠則推薦濃稠果醬可調成主餐的調醬（Sauce）。例如，蜜香芭樂加上白蘭地，就是蒸魚的絕佳淋醬；或是將晚崙西亞香丁果茶醬搭配紅茶沖泡，喝起來風味更顯層次。

要怎麼選購？神農生活品牌經理李慧君說：「Less is more，每一天都新鮮吃。」黃琦詠則建議把握以下５大原則：

①保存期限：手工果醬通常只能保存3～6個月不等，若時間太長，可能有添加其他成分。

②成分：果醬基本上只需要水果、檸檬跟糖這三大原料，如果有其他看不懂的添加物，就不要買。

③顏色：水果經過熬煮會氧化變色，果醬顏色太鮮豔的不要買。

④果肉率：果肉率至少70％，過低的就有可能添加其他東西。

⑤季節：建議選擇當季的水果果醬。

上圖果醬由左至右介紹如下：

1.在欉紅：土芒果醬

香氣濃，可搭優格、氣泡飲等

2.生態果園：黃金柚醬

適合沖泡，搭配冰牛奶口感絕佳

3.花東：晚崙西亞香丁果茶醬

甜度高，可搭紅茶或魚類，類似檸檬的概念

4.格外農品：豐香草莓果茶醬

帶有奶香味，可搭優格、鬆餅等

5.黃金水果鋪：金鑽鳳梨醬