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作者/ACFPT連鎖加盟促進協會酷青酷業 2019-10-17 圖片來源:ACFPT連鎖加盟促進協會
如何讓產品夠搶眼、吸引消費者第一眼的注意力?他選擇研發好看也好吃的彩色雞排,要在以金黃炸色為主的雞排激戰區,闖出彩虹般的絢爛一片天空。江東樹認為,「創業是一種學習,過程中常會有人教你、罵你、指點你,照著自己的腳步走,才是最踏實的。」

放學後的排隊點心、K歌看球賽時的必備戰糧,一起鍋,油滋香噴的熱辣香氣猛烈襲來,方圓數公尺內無人能敵,這一味全台各大夜市都少不了的超人氣美食,就是雞排。

據農委會統計,全台平均每秒有3人在吃雞排,一天吃掉25萬片,若以每片厚2公分計算,1天就吃掉10座台北101大樓高的雞排數量,一年商機高達40億元。

「雞排是台灣的國民小吃,商機大,競爭也非常激烈。光是台中霧峰商圈,一條街就有10間以上雞排店。」

雞排本色營運經理江東樹站在自家霧峰總店前比劃著說:「像四德路、振興街交會的這個T字路口,就有3家不同風格的雞排店各據一角。台灣消費者喜歡貨比三家,不但比CP值更要比美味,如果特色不夠強,不容易被看見。」

如何讓產品夠搶眼、吸引消費者第一眼的注意力?他苦思良久,選擇研發好看也好吃的彩色雞排,要在以金黃炸色為主的雞排激戰區,闖出彩虹般的絢爛一片天空。

全台首創天然有色雞排

江東樹念的是亞洲大學設計本科,從小就對做生意表現出高度興趣。老家在南投埔里,還是小學生的時候,常到住家附近樹林抓獨角仙賣給遊客,寒暑假就拜託媽媽做茶葉蛋、關東煮讓他帶去清境農場擺攤,大學打工賣過熱壓吐司、冷飲、豬血糕、炒麵。

畢業後進了設計公司,下了班還是熱衷到各大夜市跑攤,漸漸做出興趣和信心來。想起國中補習結束總要來一塊最愛的加辣雞排那種單純的滿足快樂,上班3年後,再也忍不住對創業的嚮往,毅然放下設計本業,選在霧峰一家書局前擺起攤車,改行賣雞排。

他的雞排不脫設計人的本質,賣相格外漂亮吸睛。「要做,就要跟別人不一樣!」他和太太兩人突發奇想,決定打破傳統金黃色雞排的單一樣貌,研發彩色雞排;而且堅持使用天然食材調製麵衣,還必須與醃漬雞肉味道相輔相成,不互相搶味。

「發想容易做起來難,試遍不同配方的炸粉,食物裹上麵衣油炸後,都會因為焦化作用而變成金黃色,請教過炸物界的先進前輩,每個人都說:『彩色雞排?不可能啦!』」

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