屏東第１個賣手打漢堡肉的早午餐！咕嘰咕嘰早午餐靠「這招」闖出南台灣市場

2008年金融海嘯，任職的外商公司裁撤掉整個部門，瞬間失業，在這個契機之下，他跟著叔叔投入早午餐店的經營，走上創業之路。

許多人興起創業念頭都是因為想要多賺些錢，咕嘰咕嘰早午餐的創辦人陳价斌也不例外。

從小單親，看媽媽一個人帶大三個小孩很辛苦，當他退伍後出社會工作時，心裡就想著要創業。但年輕人沒資源也沒經驗，不敢貿然挺進，於是選擇從最接近創業的業務工作做起……

融入屏東的在地生活文化 自成一派

回想起這段往事，陳价斌覺得自己是幸運的，那時候早午餐這類店型剛剛興起，競爭還不多，有時間可以摸索學習。

他分析台灣的早午餐店發展模式分為兩路，一是西式brunch餐廳的投入，一是早餐店的轉型。前者以都會區為主，消費價格較高，大多訂在250元以上；後者以早餐店為基礎，提升用餐環境的舒適度和擺盤視覺效果，價格較親民，落在100元左右；而這一類早午餐店在屏東特別受到歡迎，甚至發展成當地的一種生活文化，連屏東縣政府都計劃在今年舉辦第一屆早午餐節。

他道出屏東早午餐店的特色：「店面都很大很漂亮、消費便宜，呈現的東西很豐盛，這個型態是別的縣市沒有的。」

為什麼早午餐店可以在屏東蓬勃發展？歸因於人力薪資成本低，房租便宜，加上屏東市不大，沒有太多大的餐飲品牌進駐，而屏東人又沒有喝下午茶的文化，於是當在地人想要吃點不一樣的、精緻一點的西餐，就會選擇早午餐店，久而久之，屏東人認定的西餐就是早午餐。

初創時期  導入大品牌管理及教育訓練思維

屏東的早午餐店在近幾年發展起來，陳价斌從食材升級著手，並加強人員管理和教育訓練，創造咕嘰咕嘰品牌的優勢，做出自己的特色。

「我們的第一個優勢是人」他說。咕嘰咕嘰現階段仍以直營店為主，必須先有堅強的直營團隊，才能進一步輔導加盟業者。

餐飲業最常遇到的問題便是人員流動性高。他用升遷制度和入股概念來留住人才。