台日掀起的一場高級吐司熱：吐司，為何能從眾多麵包中脫穎而出？

我按照麵包店給我的說明書，把「英國麵包」稍微烤過再吃。吃起來的口感酥脆，不過一樣有一股甜甜的後味，適合抹上果醬，讓彼此的甜味發揮相輔相成的效果。這兩款都是個性鮮明，而且帶有甜甜後味的麵包，感覺像是甜點或點心，很適合當作伴手禮。

雖然麵包的定價並不平易近人，但想想日本現正當紅的都屬於重口味的布丁和拉麵，就算有人告訴我他天天都吃這種麵包，我也不覺得訝異。麵包店的經營者是Le Style的社長西川隆博，在東京丸之內和澀谷都設有店面，販售道地法國麵包的「 VIRON 」也是由他經營。

有關「 VIRON 」的西川，我會在第五章詳細介紹。在後勢依然看漲的麵包風潮之中，目前人氣最旺的就是高級吐司。

原本應該被當作日常食品的吐司，卻被當作休閒食品，而且從它大受歡迎的程度來看，或許對日本人而言，米飯才是主食，而麵包不過是點心或零食。

吐司何時變成早餐

把麵包當早餐的風氣從橫濱開始

不知道一提到麵包，各位會想到的是哪一種？是甜麵包還是調理麵包，或是令人懷念的大亨堡麵包（日本學校供應的午餐會出現的麵包），還是洋溢著法式風情的可頌麵包......。

我想，每個人對麵包口味的喜好各有不同，但如果我說吐司是每個人都可以接受的基本款麵包，應該沒有人會提出異議。畢竟吐司已經成為早餐的主角之一。

超商的麵包貨架上，陳列吐司的空間不但最大也最顯眼。走進許多咖啡店，塗著厚厚一層奶油的厚片吐司也是很受歡迎的人氣料理。

關東人和關西人對吐司的喜好不同，前者喜歡薄脆的口感，所以一包切成八片的薄土司吃起來最合胃口；但關西人喜歡切成五片的厚吐司，因為他們喜歡Q彈有嚼勁的口感。日本人對麵包的喜好已發展出地域差異，從這點正足以證明吐司已經在日常生活中穩穩紮根。

法文的「pain」指的是棍子麵包等當作正餐吃的最單純麵包；德文的「Brot」指的是味道最單純的大麵包。上述兩個單字，相當於英語中的「bread」。代表麵包的單字，指的都是最單純的麵包，也有食糧的意思。