一場社會實驗，讓４００位失學青年圓夢！法式主廚吳俊德的行動深夜食堂餐車
圖片來源：廖祐瑲、吳俊德
21歲，他就成了當時台灣最年輕的法式料理主廚，曾煮過150場國宴，成為總統、參謀總長的御用廚師。他在義大利Bologna Culinary art school進修廚藝，在法國成為主廚，遊歷近50個國家，也跟整整4年沒有聯繫過的父母和好。
「當我在巴黎的知名餐廳已經做到事業頂峰，學會最厲害的料理、醬料，開始困惑每天在廚房14個小時的工作，價值是什麼？」年少得志，2002年的冬天，有一天吳俊德走在巴黎街頭反思生命的意義，沒過多久，他聽到來自台灣的劉群茂牧師演講：
從他的分享中，我決定要換個方式活，成為對人生命有影響力的人。
回台後，吳俊德曾經在教會全職陪伴400位青少年的生命成長。他曾在淡水創辦聖馬洛廚房，讓失學少年有一個學習廚藝、管理經營的場域。也曾擔任台灣最大的有機超市「太平洋鮮活freshONE」執行經理，最後在2017年創辦社會企業「職學國際」。
過去3個月，他拿著帝亞吉歐（DIAGEO）集團的「KEEP WALKING夢想資助計畫」1百萬元獎金，帶著中輟少年，在台北、新北、嘉義等15個據點舉辦30場活動，透過餐車展開廚藝培訓，在餐食分享中與同背景的青少年對談，陪伴他們找到自己的價值。
「柯P去年在一場活動中，吃了一個學生做的漢堡，豎起大拇指說讚，那個孩子就哭了。」吳俊德從2016年起，從義大利進口第一部餐車，它由鎮暴警察車種、超長6輪傳動車改裝而成。去年在一場活動中，台北市市長柯文哲當著媒體的面，讚賞行動餐車的營運模式，可以有效幫助失學少年接軌社會。
柯文哲決定專案列管，在2020年3月，開辦「佳吧（JOB）餐車試辦計畫」、發給吳俊德的社會企業兩張餐車營運特許證，協助青年「就業即創業」，最快從下半年開始，就可以在北投凱達格蘭文化館、大佳河濱公園定點營業。
凡是台北市舉辦5,000人以上的活動，就會邀請吳俊德的餐車擺攤。「我們會主動收到公文，例如今年跨年已經收到邀請去擺攤，都是很好的位置，」吳俊德說。
吳俊德進一步指出，目前職學在雙北、在嘉義和台東，都有餐車據點。他接下公部門的青銀共創計畫，白天巡迴偏鄉，做老人食堂；晚上透過在地的輔導老師、社工合作，也轉介高關懷少年來吃漢堡、聊天，透過他自身的故事，觸發年輕人被同理、改變的契機。
(責任編輯 / 金佩瑾)