全聯靠什麼在生鮮電商戰局站穩一席之地？劉鴻徵：飲食行為是根本，只怕民眾不煮飯

讀完這篇文章，你可以學到什麼：

1. 全聯既有的會員以中年為主，同樣是做生鮮外送，與Uber Eats合作可以吸引不同客群，同時也增加全聯在年輕族群的曝光度和信任感。
2. 網購是養成一群新的消費者，外送業績不會因為疫情趨緩而下降。
3. 消費者飲食行為是關鍵，與其說全聯想著要打敗誰，倒不如說想讓民眾多煮飯而非吃外食。

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台灣在經歷2020、2021年的疫情後，民眾逐漸培養線上訂生鮮的習慣，也吸引如momo、PChome等電商巨頭跨足生鮮電商領域。作為全台賣生鮮的先驅者，全聯可以說是實體生鮮零售的霸主，但轉到線上後，全聯靠什麼武器跟電商二大龍頭在新戰場競爭呢？

作為賺走全台超市6成營收的全聯明明實體銷售超強勁，為何要跳脫舒適圈，毅然決然投入生鮮外送市場？面對國內外電商業者momo（富邦媒）、PChome（網家）、酷澎（Coupang）紛紛進場競爭，全聯靠什麼在新戰場站穩一席之地？

疫情後線上訂生鮮接受度提高，各大業者都想加入競爭

以往購買生鮮時，消費者可能習慣要能「摸得到」，現場挑選喜歡的商品，不過在經歷2020、2021年的疫情後，民眾的消費習慣因為受到疫情延燒、全台三級警戒而隔離無法外出，從此開始轉變，「線上訂好像也滿方便？」

根據經濟部統計處的調查，2021年1～8月量販業透過網路銷售之營業額成長49.2％，其中有42.4％為食品類，可以看出「上網逛超市」接受度越來越高，隨著生鮮電商市場逐漸成長，全聯也看準自家生鮮優勢，毅然決然踏入生鮮外送市場，推出線上外送服務「PXGO！小時達」。

然而，市場一大，就有更多人想進來分一杯羹，例如國內電商巨擘momo（富邦媒）、PChome（網家）積極佈局生鮮倉儲和物流，以及韓國電商龍頭酷澎（Coupang）也將生鮮電商作為打入台灣市場的第一步，於7月宣布在台北地區推出生鮮外送服務。面對各路競爭者的挑戰，全聯的底氣在哪？

12年生鮮經驗打下基礎，護城河硬是比別人寬

2009年，全聯在董事長林敏雄的堅持下，獨排眾議開始經營生鮮，他認為「不做生鮮就沒有未來，如果只賣雜貨替代性太高」，從現在來看也確實如此，這12年的生鮮經驗奠下全聯在生鮮電商大戰的基礎。