工程師扔鍵盤改拿鍋鏟，年過半百去飯店從實習生做起...他說：轉職不是為了賺錢，是為了彌補人生的缺憾。

他以一道主菜——黑蒜熟成的牛小排為例，表示這道菜的技巧是他從國外一本美食雜誌上得知的，該雜誌有一個實驗室的小單元，會比較什麼樣的熟成方式是最好的。從雜誌上得知實驗的結果後，洪輔仁將技巧運用在料理實務當中，經過他的調配與包裝，變成能夠端上檯面受顧客喜愛的一道道料理。

從事餐飲業就得接受顧客的評價，洪輔仁表示餐廳的Google評價還是會有零星負評出現，但他得到的回饋仍是正面居多。他坦言如果客人給負評來自於他的問題，就會虛心接受並據此調整。他也很感謝願意分享品嚐感受的客人，讓他有改良與進步的機會。

由於自己是餐廳的主要負責人，除了做菜之外，採買、行銷、宣傳等周邊事物大多都得自己來。洪輔仁坦言他的個性並不擅於宣傳，但出於當廚師是自己的興趣，即使是過去未曾或較少接觸的事物，都得試著去想辦法解決。

下廚是體力活，洪輔仁坦言有發現將身體健康和體能維持好，是他能走得更長久的重要根基。因此一有空時，他會游泳、騎單車和爬山。幾個月前他因騎單車摔斷了手，仍維持著運動的習慣，改成繞著大安森林公園走數十公里。「這麼做主要是為了維持體能，我希望當自己康復能進廚房時，體能不需要從零開始。」

透過工作獲得了更多的快樂與滿足，就會希望工作能持續下去，自然而然就會重視身體健康。游泳、騎單車、爬山這些運動，都是為了有良好的體能讓他能開心地在崗位上發揮。

轉職者即使是半路出家，也別妄自菲薄

「中年轉業真的得知道自己內心想要的是什麼。」洪輔仁直言不諱，他認為二次就業主要目的可能不在於賺錢，而是要彌補人生裡的缺憾。他說轉職的目標若是放在獲利，他反而認為可能會因此過得更辛苦。

他以自己轉行當廚師為例，表示自己想要的是成就感，而這是他在過去幾十年工程師生涯中，沒有被滿足的部分。他表示工程師被人想起的時候，大多是在系統出問題的時候。當系統正常運作時，多數人不會想起工程師的功勞。

(責任編輯 / 吳彥君)