一根薯條，燒掉３５００萬元研發費！從薯條實驗室到房地產抽成，麥當勞稱霸全球的３個關鍵

麥當勞在開發新產品的方式上，展現了加盟者與中央總部之間的共生關係。舉例來說，1960年代初期，辛辛那提的加盟者盧．格羅恩（Lou Groen）正和當地的連鎖餐廳佛瑞許（Frisch's）進行激烈的殊死戰。

星期五對他來說特別辛苦，因為對於那些因宗教信仰而不吃肉的顧客，他拿不出合適的肉類替代品，他們全都湧向佛瑞許餐廳去買大比目魚三明治。

於是他提出一個構想：把大比目魚沾上鬆餅麵糊後拿去油炸，然後夾在麵包裡。麥當勞總部的高階主管准許他們在當地市場做測試。魚肉三明治的反應很好，但製作過程很繁瑣且需要依賴人工。該如何簡化生產流程？

麥當勞向潛在供應商發出合作邀請。葛頓公司（Gorton Corporation）的巴德．史威尼（Bud Sweeney）同意合作開發一種具備規模化潛力的魚排漢堡。他們花了一年的時間做了謹慎的測試，從原本的大比目魚換成鱈魚，並加入融化的切達起司，最終在全美推出麥香魚。

自己獲取部分價值：一套綁在一起的房地產邏輯

麥當勞早年如何賺錢？根據克洛克和麥當勞兄弟的協議，企業總部很難透過收取加盟費和餐廳營業額而快速成長；而且當時總部還得投入大量資金建設各項基礎系統。

克洛克在1961年以270萬美元（約今日的2千8百萬美元）買斷麥當勞兄弟的股份，讓麥當勞公司有了更大的自由度，得以分享加盟體系創造出來的價值。然而，公司透過舉債才完成這筆交易，則進一步限縮了營運上的自由。儘管如此，公司依然堅信必須創造能讓加盟者蓬勃發展的條件。那麼，要如何解決這困境呢？

這時就輪到哈利．索恩本（Harry J. Sonneborn）出場了。他開發出一種讓麥當勞突破困境的模式：透過房地產賺錢。麥當勞成立一家名為加盟地產公司（Franchise Realty Corporation）的子公司，負責尋找新店面地點與簽訂租約。隨後它會與加盟者簽訂為期二十年的轉租協議，其中麥當勞可獲得40%的利潤空間。

與麥當勞強調為加盟者創造成功條件的理念一致，公司在房地產交易上做了特別的設計：加盟者只需支付最低基本租金，當餐廳的營業額超過一定門檻後，再按營收比例抽成。換句話說，只有當加盟者經營得好時，麥當勞才會獲利；反之亦然。

(責任編輯 / 吳彥君)