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技能飆升中
在滿街都是美髮店的永和,吳紫繹以時尚沙龍的市場定位,讓曼都永和店創造新藍海。
把客人留給店,而非設計師

她進一步解釋:「要教育設計師,大環境不斷改變,傳統思維也得變!」設計師不應該有身段,她也要求客人一洗完頭、入座前,設計師就必須就定位準備服務,這對於以往習慣讓客人等待的設計師來說,是很大的轉變。

當然,只有要求不夠,要留下好人才,還必須「投資」,永和店的設計師,幾乎都是自家一手培訓,很少從其他地方挖角。一方面凝聚力高,另方面也使吳紫繹推動改革時阻力較低。

關於人力培訓的投資,永和店的大手筆相較硬體不遑多讓。早期必須聘請英國老師與香港設計師駐店作為號召;後來索性派自己員工遠赴倫敦取經,如技術總監吳曉芳自倫敦流行藝術學院畢業返台後,就擔起店內員工的訓練重責。

技術本位加上服務差異化,使永和店得以度過不景氣的危機。如去年金融風暴,各同業競相削價競爭,但永和店堅持不打折扣戰,甚至連曼都總部的折扣活動,他們也不是照單完全配合,吳紫繹表示:「我們反而花更多時間作員工訓練,更強調讓顧客『感動』。」

對於年輕不擅溝通的員工,必須訓練他們懂得「把愛說出來」,將客人當作家人對待,使客人與店內交流親密,許多人從年少時代一路隨永和店成長。

永和店的角色也不只是「賺錢」而已,更像是某種社群經營的平台。吳紫繹舉例,「有一位客人把她親手做的一口粽拿來給大家吃,因為太好吃了,我們連續幾年,每逢端午節的前後3天都跟她訂粽子,分送給來店的客人,結果反應太熱烈,供不應求!」

即使總部會提供經營管理支援,但每個地區的客層特性不同,店長必須有很強的現場反應力與因地制宜的巧思,這也是吳紫繹讓永和店脫穎而出的另一個強項。

經營社區,與消費者搏感情

每年10月,永和店會自製小本行事曆,放在店頭供客人取用,裡面順便分享分店活動訊息與設計師簡介,對客人很實用;過年還發送十二生肖年曆、新發行的紀念幣,讓很多想買卻買不到的客人驚喜,逐年收集。

此外,永和店不自限於髮廊角色,樓上兼作美容護膚、美甲、彩妝、精油按摩、指壓油壓、蒸氣等多元服務,讓顧客可以泡在店裡一整天當作度假,出來從頭到腳、煥然一新!

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