如何成為一個好店長？

統一星巴克咖啡：和客人交朋友

統一星巴克咖啡在這3年中以驚人的速度快速發展，從第一年的9間到目前59間直營店，店經理的需求也快速增加。

要成為店經理，通常要先從儲備幹部做起。很多人誤以為應徵儲備幹部進來就是等著當領導人，只需負責管理的工作。「連基本的技能都不會，如何去管理人？」目前是南京與南西門市店經理的翁健雯表示。

要成為一名優秀的店經理必須從基層的工作訓練起。「大到能介紹商品，小到擦馬桶、搬桌子、掃地都要做，」翁健雯笑著回憶當初應徵儲備幹部時什麼事都要做的情況。

進入這個行業不限科系，但需要具備服務業的特質與熱愛咖啡才有機會進入統一星巴克，區經理潘崇仁表示。

3年前從輔仁大學宗教系畢業，翁健雯被星巴克評定為優秀的店經理，兩年半前她對咖啡的專業知識一無所知，只是單純地喜歡喝咖啡。但要成為一位優秀的店經理，只喜歡喝咖啡是不夠的，還必須經過專業的訓練。

咖啡熱情＋咖啡專業

成為星巴克店經理一定要具備專業的咖啡知識，這個能力可以在公司培訓後養成。翁健雯剛進入星巴克時雖然不具備咖啡的專業知識，但是她表現出肯學習的態度，所以公司願意錄取她，統一星巴克區經理潘崇仁指出。

公司有咖啡教室訓練員工咖啡專業能力。翁健雯除了接受公司安排的課程訓練、閱讀公司製作的咖啡手冊與多逛星巴克網站之外，她也會多看關於咖啡的書籍充實自己的專業知識。

去年12月，翁健雯當選模範店經理而有機會到美國西雅圖總部受訓，她真實地感受咖啡核心文化，並體會到咖啡如何成為生活的一部份。

「只要是對咖啡有熱情，喝了咖啡願意與人分享心得，雖然不是咖啡專家也無妨，」潘崇仁表示。

建築系畢業的潘崇仁指出，1998年統一星巴克剛起步時，其實自己很少喝咖啡，但懷著願意學習的心，所以有機會到美國受訓，讓他從接受咖啡到慢慢喜歡咖啡，成為這領域的專業者。

培訓後的員工在咖啡的專業能力上，至少要能分辨咖啡豆的好壞、品嚐咖啡後能很專業地告訴消費者咖啡的特色，或消費者在找尋想要的咖啡時，要能專業的介紹。