把小籠包當精品征服全球味蕾
作者／王曉晴 | 2010-10-01
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為了品質統一化，鼎泰豐每顆小籠包的體積都是21公克、18摺，連炒飯該放多少鹽也都有固定比例的鹽包，這些精準數字都是力求完美的鼎泰豐董事長楊紀華一一定下。
過去楊紀華帶領鼎泰豐以好吃的小籠包登上世界舞台，現在，除了好吃之外，楊紀華更帶領創立近40年的鼎泰豐展開一場服務革命。
圖片來源：Cheers雜誌
鼎泰豐餐廳版圖
美國
1家店，品牌代理
韓國
4家店，品牌代理
日本
11家店，品牌代理
中國
13家店，品牌代理，將朝向1省1代理方式
台灣
5家店，自營
香港
2家店，自營
馬來西亞
2家店，品牌代理
新加坡
8家店，品牌代理
印尼
5家店，品牌代理
澳大利亞
1家店，品牌代理
鼎泰豐餐廳大事紀
1958
楊秉彝創立鼎泰豐，台灣第1家台北信義本店成立
1974
轉型在台北市永康街賣小籠包
1993
獲美國《紐約時報》（New York Times）評選世界10大美食餐廳
1996
跨足海外拓店，日本新宿店成立
2000
中央廚房成立
2009
信義本店、上海新天地店獲The Miele Guide2009／2010評選為亞洲最佳餐廳之一、香港新港店獲米其林一星評鑑
2010
進駐量販市場，以專櫃型態販售包子與點心，但堅持不賣小籠包，以創造市場區隔