調酒師出身、精品門外漢！他如何把被品牌棄守的商場業績翻３倍、讓貴婦專程北上消費？

「Congratulate, but I'm very sorry. 」這是2017年夏天，吳偉正升任台北晶華酒店董事總經理，同步接掌麗晶精品當天，第一位登門拜訪的歐洲時尚精品香港總部主管，劈頭對他說的話——恭喜他升官，同時也為品牌決定一個月後撤出麗晶精品道歉。

接下來5天，每天都有一、兩家精品約他談撤櫃。吳偉正想辦法盡量拖延，拜託對方給他半年試用期，撐過9月黃金週、11月週年慶和農曆年這三個精品商場的大月，「如果這幾個高峰期都衝不上去，我真的也沒辦法了。」

樓上是他再熟悉不過的餐飲和宴會，佔全館六至七成業績，樓下只貢獻一成多業績的精品商場，卻是他眼前最棘手的難題。

8年後，麗晶精品從接手時業績25億台幣，業績連續8年創新高，攀升到2025年的78億元，今年第一季業績更比去年同期成長兩成。

在近兩年全台百貨精品整體承壓、各大商場業績停滯的情況下，麗晶精品的亮眼成績顯得格外醒目。

這場逆轉靠的不是精品產業出身的華麗操盤手，而是一個飯店餐飲人，用他最熟悉的服務與資源整合邏輯，改寫了一座商場的命運。

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【小檔案】吳偉正

• 出生年份：1973年
• 現職：晶華國際酒店集團營運長暨台北晶華酒店董事總經理
• 學歷：美國洛杉磯廚藝專科學校學士
• 經歷：台北晶華酒店餐飲部總經理、餐飲部協理、栢麗廳經理、上庭酒廊副理；台北遠東國際大飯店飲務部領班
• 給服務業的一句話：Always go one step further.

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對從基層調酒師做起、30年來都在飯店餐飲深耕的吳偉正來說，精品商場是另一個世界。

董事長潘思亮當時問他，要不要另外找一位懂招商的副總來協助？吳偉正想也沒想就拒絕了，他的回答很直白，「只要樓下精品有副總，樓上客房和餐飲員工，就會覺得那是他的事，跟我沒關係。」

不外聘副總，吳偉正直接把自己辦公室搬下來商場，「我把自己放在樓下當人質，全部人都得跟著下來，」他說，「我在樓下收盤子，兩個副總不用下來一起收嗎？」

這個決定同時省下1、200百萬元的人事費，更關鍵的是，讓客房、餐飲、宴會的整個後勤體系，被迫跟著投入到這場救援行動裡。

(責任編輯 / 吳彥君)