李明元：服務，從樹立風格開始

李明元舉例說：「賣蘋果就是一種策略性商品。」去年底麥當勞更率先業界在產品包裝上標示熱量、蛋白質、脂肪等營養資訊，並且提倡天天「5色5蔬果」的健康概念。突破2 重新包裝，既有餐點推陳出新

除了推出健康概念的新產品，麥當勞更擅長將既有產品重新組合、包裝，變換多元行銷手法，創造話題帶動銷售，讓核心產品歷久不衰。

例如，麥克雞塊巧妙運用諧音「黃綠紅」，找來王力宏代言；邀請蔡依林詮釋「搖搖薯條」；大麥克加雙層肉片就變成「無敵大麥克」。

採訪當天，李明元參與內部的新產品試吃會議時，一連吃了3個漢堡，不厭其煩地針對漢堡的外型、口感、風味等標準一一評分。他說：「往往就在試吃、七嘴八舌的討論過程中，加片起司、多片培根，又變出一種新花樣。」優質服務再提升

突破3 服務系統更便利

除了產品創新，麥當勞在服務系統也勇於突破傳統。例如推出「24小時得來速」、「店面不打烊」、「歡樂送」服務，這些都是史上頭一遭。

台灣麥當勞餐廳專案部執行經理吳淑芬表示，亞洲地區的人口密度和生活型態，非常適合24小時消費，新加坡、馬來西亞麥當勞甚至比台灣早3年推出。

台灣的做法，則是漸進式地先從「得來速」開始，有了成功經驗，再進一步推廣。「先推『得來速』，主要考慮安全和方便性。深夜時段顧客不用下車，凌晨12點～2點生意最興隆，醫院值班護士、警察都是主要消費族群，」吳淑芬分析。

善於結合科技與服務，讓麥當勞在創新之餘，還能兼顧效率與成本控制。突破4 科技加持，服務變貼心

以「歡樂送」為例，就至少整合了設備、工程、行銷等10個部門，並增加了近1,000名外送計時員。麥當勞與外包電話客服中心合作，利用一組通用電話號碼接聽顧客訂單，再運用「快速搜尋引擎」，讓客服人員在最短時間內，精準找出距離點餐者最近的門市。

歡樂外送箱也是高科技打造，李明元說，外送箱可以在30秒內急速加熱至華氏150度，並且有冷熱兩層裝置，讓熱食和冷飲都能妥善保溫。為了保有薯條、雞塊的香酥口感，他還特地向總部建議，在箱子上多打2個洞，增加對流效應。