一頓飯，改變一場歷史

小小的飯局，卻隱藏無限的學問，因為對很多企業家來說，這是看人、識人最好的場合。坐上飯桌，遠比在辦公室面對面正襟危坐，更能讓他們得到關鍵的訊息。大忌：眼中只有自己與食物

尤其是觀察愈高階的主管，這種訊息愈有價值。「假設找的是科技研發專家，可以不看你的餐桌表現，一般的同仁也OK，但如果要找總經理，要代表公司在台灣的形象，這就變得非常重要，」亞都麗緻飯店集團總裁嚴長壽說。

多年前嚴長壽在美國運通公司升任總經理時，就曾受邀與美國運通總公司的董事長吃飯。

當時美國運通董事長到東京出差，把亞洲每個國家的總經理都邀到東京一起吃晚餐。一方面想和大家閒話家常，另一方面也想趁機在餐桌上看看亞洲的這幾個幹部到底狀況怎麼樣。

雖然當時嚴長壽自覺已比一般台灣人有素養，但他如今回想，「那時候，我還真是初級生。」整個晚上，美國運通董事長不談公事，完全在考驗總經理們的內涵、視野、對世界的觀察，以及是否能恰如其分地表現自己的領袖地位。「如果談到國際上發生的大事，你一副聽都沒聽過的表情，就完蛋了，」嚴長壽回憶。

等到他自己為集團旗下諸多飯店挑選總經理，嚴長壽更是深深感觸台灣的總經理候選人們因為缺乏訓練，在這方面大多還「不太行」。

舉例來說，很多人在工作飯局上，常因為內向或搭不上話低頭猛吃。這在禮貌上並不恰當，也會留下一種不關心他人的印象，「吃東西和整個周圍的協調非常重要，如果一個人眼睛裡只有食物和他，這在我看來都有問題，」嚴長壽指出。

正因為在杯盤交錯間，一個人的為人、個性、氣質都不容易隱瞞，能夠更立體地傳遞，所以如果懂得在飯局裡讓人賓主盡歡，往往比在會議室裡刻意表現，更容易讓人留下深刻難忘的印象。吃飯吃出生意來，皆大歡喜

知名商業空間設計師甘泰來就很善於在第一次與業主、也就是他的客戶見面談案子時，安排一種朋友間的輕鬆氣氛。