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環顧生活週遭,你是否曾經驚奇小時候記憶中的餅店與小吃,竟然在相距遙遠的城市都品嚐得到,藉由完善的便捷制度,許多老餅店與小吃店都獲得更大的客源,而獲得重生的力量。但新生命得靠新生力軍才能支撐。新竹摃丸也能建立一座摃丸文化會館,真令人好奇。彰化八卦山下的卦山燒竟然變得像日式糕點般,在新光三越百貨公司也買得到。大甲裕珍馨的奶油酥價格不變,但費工製作的奶油酥餅如何行銷全國?新生力軍讓傳統食物的行銷都變得不一樣,究竟這三家的生力軍做了什麼事?
父業子承,創新經營

這樣一句佳話,不斷流傳著,許多遊客到了大甲都遵照指示,特地前往裕珍馨品嚐知名的奶油酥餅。7層樓高的巴洛克式建築高高矗立,上頭刻著裕珍馨三個大字,裡頭是華麗的裝潢,很難想像裕珍馨當初靠著一片20元的奶油酥餅,也能造就如此榮景。

門庭若市的各地採買部隊,不停拿著各式餅盒到櫃臺結帳,工作人員一邊不停地招呼顧客,另一頭則不斷用電腦查著現在工廠的存貨狀況如何。

退貨風暴

擺脫傳統用手記下訂單與所有產品進出狀況的方式,裕珍馨利用e化的便捷,能夠立即查詢產品的製作進度與存貨量。而這樣的改變卻是來自於一場危機。民國89年,裕珍馨遭遇突如其來的退貨風暴,促使裕珍馨陳姓三兄弟,開始思考企業e化的重要性。

89年中秋節,裕珍馨突然接獲大筆餅品訂貨單,由於當時完全是由人工製造、進貨、批貨,因而浪費很多人工時間在配送系統上,導致許多產品都延遲送到顧客手中,結果竟然被退貨新台幣30萬元。再加上運輸、人力、材料等成本,裕珍馨總共損失100多萬元,讓當時剛接手父親事業的陳姓三兄弟,完全傻了眼。

由於二哥陳裕民是國立成功大學製造工程研究所教授、產業電子化服務團召集人,藉由陳裕民的專業知識,陳姓三兄弟開始研究將生產e化的可行性。

裕珍馨位於台中幼獅工業區的製餅廠現在完全是標準化製程,訂單由電腦處理,再統一利用電腦排定每天的工作流程與進度。但傳承自父親的製餅好手藝,陳姓三兄弟一點也不想放棄,揉麵團、捍餅皮等關於品質問題的工作,還是由人工操作之外,其它的工作通通交由電腦、機器處理完成。大哥陳裕濱估計,自從導入標準e化工作流程後,裕珍馨每天的產量是從前的10倍左右。

裕珍馨除了藉由e化管理實體生產,也開始在虛擬世界曝光與打開網路行銷通路。自架網站,讓顧客更瞭解裕珍馨的成長故事、產品改良過程,顧客對於產品購買的慾望也會增加。

同時,未來裕珍馨更希望藉由e化無遠弗屆的特殊功能,能與上下游廠商達成異業溝通合作的功能,統整為完善的供應鏈,將可以為彼此節省許多成本。

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