節食不如「擇食」！５大瘦身飲食，輕鬆吃不胖

iFit愛瘦身創辦人陳韻如以自身減肥經驗指出，節食雖然可以短時間達到瘦身目標，效果卻很難持久，也很容易復胖。

事實上，當身體處於能量不足的飢餓狀態時，會啟動防禦機制，為了避免大量消耗熱量而降低基礎代謝率，反而更容易促使脂肪屯積在體內。

基礎代謝率是維持生命所需的基本熱量，人即使躺著不活動也會消耗熱量，因此，吃進體內的熱量絕對不能低於基礎代謝率，否則不僅愈來愈難瘦身，還會影響到身體的正常運作。

因此，陳韻如認為，節食不如「擇食」，選擇適合瘦身的食物，更能獲得好效果。她笑稱現在的食量是過去的一倍以上，但她仍能保持好身材。陳韻如的5大瘦身飲食原則如下。

1. 均衡飲食

即使想瘦身，營養均衡仍是必備條件。她建議多吃蔬菜，一方面可促進新陳代謝，另方面，多吃蔬菜自然會少吃熱量高的食物。不過，吃水煮蔬菜時少淋肉燥，否則熱量還是偏高。

很多女生瘦身時堅持不碰的澱粉，一天至少要吃一次，建議可在午餐吃。假設身體缺乏澱粉提供的熱量，會轉而利用蛋白質和脂肪來產生能量，釋放出更多的代謝廢物。這些代謝廢物排出體外會帶走體內大量水分，因而出現「變瘦」的錯覺，其實身體脂肪依然存在。

究竟想瘦身的人，一天應該吃進多少熱量才好？平均而言，女生一天熱量攝取量約為1,200大卡，男生為1,500大卡，此熱量攝取量亦可用基礎代謝率來評量，每人一天的熱量攝取量，不宜低於基礎代謝率。

2. 注意烹調方式

不同烹調方法會產生高低不同的熱量，若以熱量低來看，蒸、涮、燙、烤、燉是油脂較少的烹調方式，建議想瘦身的人以烹調方式簡單的原形食物為主，也就是看得出原貌的食物。

假設烹調方式無法控制時，譬如中午只能吃公司提供的雞腿或排骨便當，不妨先去掉炸皮再吃，便可減少熱量。

3. 少喝濃湯

忙碌的工作結束，喝一碗熱呼呼的湯，是一項小確幸。不過，湯可是一大陷阱，裡頭可能暗藏很多熱量與油脂。

假設很想喝湯，建議喝清湯取代濃湯，因為一小碗玉米濃湯可能就有超過100多卡的熱量。

4. 細嚼慢嚥

可幫助消化與代謝。不妨多吃本身就需要多「咀嚼」才能吞嚥的食物，譬如少吃白粥，多吃糙米飯。一來自然會細嚼慢嚥，二來糙米飯的營養價值更高。