幫員工「拆天花板」，鼓勵當頭家

「當時我沒想到，機器可以自動跑，但只要站在第一線服務的小妹妹生氣了，把不高興的情緒表現出來，客人從此就不會上門，」魏應行回憶。這一課讓他學會，絕對不能用「大鍋飯」模式去管理，除了要顧到客人的感受，更要顧到第一線員工的感受。

讓利多一點，讓員工像當老闆：外部加盟更可拿7成利潤，帶來雙贏

因此，他開始轉變策略。如何讓人願意把「公司的事」當「自己的事」來做？魏應行從「讓利」出發，重新改寫服務業連鎖加盟模式，鼓勵加盟取代直營，再以優渥的利潤分配比例，70％歸外部加盟商，總部只拿30％，來激勵加盟主。

讓利多一點，覺得自己是「頭家」的感受更強烈，加盟店長就會比總公司更注意細節，扛起改善和創新的責任。

有一次，魏應行到上海華東醫院旁邊的中國全家便利商店巡店，店長馬上向他抱怨，醫院的病人半夜肚子餓想買粥吃，偏偏公司物流配送到他的店裡時，已經是凌晨4點，而當天的粥品若沒賣完，又必須在晚上12點前丟棄，中間的空窗期讓他少賣幾十碗的粥。

魏應行聽完，立刻提早物流配送時間。下一次再去巡店，店長立刻反映，之後一個晚上他可以多賣出20幾碗粥。

今年6月才接手台北布列德麵包古亭店的詹益楷，觀察到每天晚上8點後，架上麵包已所剩無幾，不少客人下班後進來轉了幾圈又空手而返，於是主動要求加量供應，還多申請了一張長桌，好增加空間展示。
詹益楷笑著說，比起過去，心態上有了很大轉變，「現在每天想的都是如何開源節流、還有哪裡做不好需要改善。」其他的員工都在觀望他的表現，但僅接手1個月，詹益楷就開出亮眼業績，與去年同期單日營業額相較，他每日可多增加1萬元營收，扣掉成本，每月淨收入可達15萬元左右，是過去當直營店店長薪水的3倍。

影響所及，連高階主管也有人向魏應行舉手表態，想改當加盟商，讓意料之外的魏應行大喊：「你放下，你放下，我還需要你來管理。」

幫員工拆除職涯天花板：建置清楚升遷系統，培訓費「無上限」