楊七喜：點燃改變火種的剩食共享實驗所

為了更深入擁抱這群「甘苦人」的需求，在台中土生土長的她，今年4月16日在台中市的寧靜巷弄內開設了七喜廚房。

每天中午，楊七喜到市場蒐集淘汰的NG蔬果，透過巧手，讓剩食變身為營養晚餐，開放共食與自由付費；另外，她也每週送餐到扶助街友的人安基金會，並對外販售親手製作的調理包來平衡營運，將30％的淨利，當作送餐給甘苦人的經費來源。

七喜廚房不只是吃飯的地方，也是倡議的空間。店內除了宣導對流浪動物正確的照護、認養觀念，還開設藍染、輕木工、咖哩烹調等「教育共享」課程，在這裡，楊七喜目前已聚集了30多個和她有著相同理念的志工，一起實踐、連結、擴大影響力。

陌生阿姨的小捐款，撐起累壞的她

「我其實很笨、很淺薄……，只是個願意解決問題的一般人，」這句話，在短短一個小時的採訪過程中，楊七喜重複了3次：「就算被笑說是白痴或愚者，都無所謂，我相信簡單的事情努力做、重複做，總有一天可以帶動改變。」

她真摯而堅定的聲音，並不高昂響亮，但在當下混亂的氛圍中，卻顯得格外動人。

楊七喜說，她的最終目標，是建立一個社會企業的實踐範例。手中一個個計畫看似繁複，其實都在努力尋找可以自給自足、永續經營的商業模式。

這當中，資源不足始終是最大的難題。儘管七喜廚房的名聲透過網路快速延燒，愈來愈多旅人來訪，規模也逐步擴充，從靠餐車洗菜到擁有完整的廚房料理台，從單打獨鬥到開始團隊運作，但對楊七喜來說，「進度實在很緩慢，」她嘆口氣，臉上盡是掩不住的心急。

今年6月，開店以來天天睡不到4小時的楊七喜，在長期壓力下出現健康危機；同一時間，儲藏食材的冰箱故障，馬上衝擊到日常作業，內外打擊接踵而來，負債黑洞又持續擴大，楊七喜坦白地說，當時幾乎已到臨界點：「我根本連崩潰的時間都沒有。」

就在最低潮，楊七喜意外發現戶頭突然多了5,000元。不久後，一封陌生人的來信中寫著這樣幾句話：「阿姨不懂妳的計畫，但我知道妳在做很偉大的事，這些私房錢是阿姨的『百倍奉還』。」