7-11開發「一人餐桌」、全家看準「剪刀經濟」、萊爾富推出16小時門市…從超商生存激戰，看「創新」這條路怎麼走
圖片來源：7-ELEVEN官方網站
台灣超商密集度全球居冠，幾乎每個轉角就有一家便利商店。不過，隨著市場飽和，彼此戰爭也愈趨白熱化。為了在這場超商血腥爭霸戰中站穩腳步，各大便利商店卯足全力增加服務項目，消費者不僅能買現煮咖啡、繳費、提款、購票、列印文件、空瓶回收、取貨、寄貨、叫車，現在還能在特定門市利用「自助泡麵機」，直接加熱煮食泡麵。
然而，光是如此還不夠。究竟各大超商還有哪些創新思維，從中塑造自己的差異化？
7-ELEVEN：瞄準單身商機，打造一人咖啡座
7-11年初發表的最新店型「未來形象店」，打破超商與咖啡廳既有框架，除了提供戶外花園座位區、BAR型座位區，咖啡座位區等休憩空間，還瞄準單身商機，於長型桌面架設玻璃隔板，打造「一人餐桌」。超商不再是「買了就走」的消費場所，而是享受休閒氛圍的空間。
為響應環保，「未來形象店」與智慧型綠能設備結合，全門市不貼海報、改採電子看板，屋頂則選用隔熱建材、安裝排風球，並搭配節能風扇、變頻冷氣等。
門市燈具也採用LED燈，每天分成日間、夜間有不同的色溫變化，除了可遠端遙控門市燈光色溫，未來還可監控耗電量。分析顯示，預估一年可為門市省下超過25%的用電量。
FamilyMart全家：發展剪刀經濟，開發經營差異化產品
在服務創新上，全家下的苦功有目共睹。不論是霜淇淋、夯番薯、蜂蜜水、貝禮詩奶酒咖啡，或獨家上架的義美產品與鮮乳坊，皆是引爆網路話題、創造可觀商機的熱門夯物。
2017年度風雲商品觀察報告中，食品類夯番薯首度打敗長年冠軍茶葉蛋，以年銷2000萬條的業績奪冠；第2季才上市的自有品牌蜂蜜水，去年年底銷量就已達300萬瓶，踏入億元之列。
除了不斷開發特色商品，全家去年還推出「超市型店鋪」，導入多種生鮮食品，搶攻量販店客群，也積極發展強調拆開就能吃的半成品食材、收起菜刀拿出剪刀的「剪刀經濟」，擴大覆熱即食的微料理市場，預計可多創造12億元營收。
科技端，全家則於去年7月推出線上跨店寄杯服務，並在短短三個月內，繳出銷售300萬杯咖啡、交易金額達1億的亮眼成績。