我的自炊食代
圖片來源：廖祐瑲
做法：
1.梅花肉塊用棉繩綑綁定型，茶葉裝進棉製滷味包或紙製茶袋。
2.將肉和茶葉袋放入鍋中，加入調味料A。開中火煮至沸騰後，轉小火煮約3分鐘，取出茶葉袋。
3.加入調味料B，用烘焙紙做成落蓋。再蓋上外蓋，先大火煮滾，再用小火燉煮35分鐘。中途可翻肉兩次。
4.打開鍋蓋和落蓋，中火煮5分鐘，熄火。冷卻後，肉與滷汁分別移至保鮮盒，可冷藏保存5天。
雞胸肉火腿
材料：
雞胸肉
鹽麴
酒
做法：
1.雞胸肉對切，較厚處用蝴蝶刀法略為片開（不切斷），然後用叉子在表面戳洞。
2.表面灑酒並均勻塗抹鹽麴，放冰箱冷藏4小時至一晚。
3.用錫箔紙將雞胸肉捲成雞捲，從尖端開始捲，再如包糖果似地將兩端多出的錫箔紙捲緊。
4.煮鍋注入水，放進雞胸肉捲，煮至微滾，保持火力，約12～15分鐘。
5.熄火，浸泡至涼，揭開錫箔紙，與煮汁一同冷藏保存。
果醋紫高麗菜
材料：
紫高麗菜 1/4個
果醋
砂糖
鹽
昆布
月桂葉
做法：
1.紫高麗切絲，用少許鹽抓醃，靜置軟化。再用冷開水洗去鹽份，瀝乾備用。
2.製作醃料。所有調味料倒進鍋中，加熱至砂糖和鹽煮融即可。
3.果醋內加入紫高麗菜，拌勻，置冰箱冷藏醃漬一夜即可食用。
高麗菜雞肉義大利麵一鍋煮
材料：
鹽麴雞腿肉
筆管麵
洋蔥
培根
鴻喜菇
白酒
清水
鮮奶油
調味料
大蒜末
麵粉
鹽和現磨黑胡椒
帕馬森起司
新鮮巴西利或義大利香菜
做法：
1.將醃製好的鹽麴雞腿解凍，用刷子刷上一層薄薄的麵粉。
2.在深度平底煎鍋加入橄欖油1大匙，將雞腿煎至兩面金黃，起鍋。
3.用餘油炒香洋蔥、培根和大蒜，再加入鴻喜菇，炒至香軟。
4.加入筆管麵、倒入白酒和水，煮滾，加蓋轉小火。
5.待湯汁收乾一半後，再以鹽和黑胡椒調味，放回雞肉和鮮奶油，再煮滾，加蓋轉小火，煮至筆管麵熟或至喜愛的硬度（如水不夠可再斟酌添加）。
6.起鍋前再酌加調味，撒起司粉，再以巴西利葉碎末裝飾。
蜂蜜照燒紅茶叉燒肉
材料：
叉燒肉
麵粉
調味料
醬油 2大匙、酒 2大匙半、
味醂 1大匙、蜂蜜 1大匙
做法：
1.叉燒肉兩面輕灑麵粉。