龐大的送便當機制！天堂和地獄的交界－印度
作者／賴向榮 | 木果文創有限公司 | 2018-10-19
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讀者可以透過食物，更深層理解一個國家或地區的環境特色和生活風貌。
圖片來源：木果文創有限公司
至於傳統的做法則是雞肉醃好放在灰窯裡烤，燒木炭煙燻的效果；雞肉除了醃料的風味更有一層木頭的香味，在台灣我們沒有典型的窯，可以醃好後放在烤箱裡，並加木屑產生焢窯煙燻的味道。
● 材料：雞肉（可以選擇全雞、半隻雞或雞腿肉）
● 醃醬：天多利瑪沙拉 （Tandoori Masala）、薑末、檸檬、優格、鹽、瑪沙拉（可以在印度雜貨店買到）
● 做法：
1. 雞肉先抹鹽風乾，然後加入醃醬，最好是醃一天，醃好後以烤箱先預熱攝氏175度，另將木屑放一小盆置入烤箱，烤約30分鐘，然後昇高溫度到攝氏200度，約10分鐘讓皮酥脆。
2. 烤雞出來的油可作為沾醬，烤雞可搭配飯或者印度餅（Naan）來吃。
依「醫囑」，煮一道生平從未嘗試過的異國菜餚。更多精采內容詳見《跟著無國界醫師走進世界廚房：從蒙古到非洲、義大利到台灣，17國的舌尖美味，世界友誼，愛的醫行路》