水果要什麼時候吃才健康？揭密６個容易搞混的水果常識

讀完這篇文章，你可以學到什麼：

1. 如何吃出抵抗力。水果要什麼時候吃才健康？你吃對了嗎？
2. 水果能取代蔬菜？最重要的是，如果光吃水果，會攝取過多糖份。
3. 吃水果不如喝鮮榨果汁？你的觀念正確嗎？

---

上班族總被叮嚀要多吃蔬菜水果，但水果是有吃就好，還是該何時吃、怎麼吃較好？以下整理專家建議的飲食指南，讓你吃得更健康。

1、早上吃最好？

歐洲俗諺說「早上吃水果是金，中午是銀，晚上是銅」，意在鼓勵大家最好早上吃水果，才能吸收最多營養。不過，以現代醫學觀點來看，水果不管什麼時間吃，含的營養素是不會改變的。

2、飯前還是飯後吃？

一般而言，健康的人不管何時吃，只要適量都不會有太大問題。但對腸胃功能不好的人來說，則較建議飯後。另外，確實有些水果不適合空腹或飯前吃，例如柿子、香蕉、鳳梨、番茄等，因為容易對胃產生刺激。

3、吃多少？

近日新聞報導一名21歲男子，晚餐天天只吃水果，持續一個多月後，血糖值飆高緊急送醫。現在水果大多很甜，吃多不但容易胖，對於糖尿病患尤其危險。

那吃多少才適量？

根據國民健康署今年公布的最新每日飲食指南「我的餐盤」 六口訣，其中一項就是「每餐水果拳頭大」：1份水果約1個拳頭大，切塊水果約半碗～1碗，1天應至少攝取2份水果，並選擇在地、當季、多樣化的水果。

4、水果能取代蔬菜？

有些人以為多吃水果可彌補蔬果類營養，其實，水果與蔬菜最大的不同在於「熱量」，而這主要來自於水果的「糖份」。所以光吃水果，可能會攝取過多糖份。

另外，有些蔬菜在烹調過程加入油脂，可讓身體吸收、利用率上升，如β-胡蘿蔔素、番茄紅素。因此，水果、蔬菜各有好處，應均衡攝取。

5、水果切開不馬上吃完，營養跑光？

許多上班族習慣帶切好的水果到公司吃，但也擔心不馬上吃完，營養素會跑光光。

根據2006年出版的《農業與食品化學》雜誌指出，水果切開後，流失的營養分其實不多，最多僅達25％。所以可以在家先將水果切好，放入保鮮盒再帶出去吃；但食用之前要放冰箱冷藏，並早點吃完。