捍衛食安，人人有責：６招預防非洲豬瘟
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最近台灣的食安問題中，爭論最大的莫過於「非洲豬瘟」了。
這種由非洲肯亞爆發，傳至伊比利半島、歐亞大陸到中國大陸。最近證實從福建漂洋到金門，引起極大關注。
今天Jamie老師就來帶大家認識非洲豬瘟、了解非洲豬瘟對人類影響、我們為何關注與恐懼以及如何避免吃到有食安問題的豬肉。
什麼是非洲豬瘟
非洲豬瘟首次紀錄出現在20世紀20年代非洲肯亞，是一種雙鏈DNA病毒，相較於細菌引起疾病，病毒引起疾病相對較難治療。會經由食用感染肉品、糞便、性行為等方式感染。
受到感染後的豬隻潛伏期約為4～19天，後續若出現下列症狀：
1. 高燒
2. 食慾不振
3. 耳尖、腹部以及四肢末端皮膚可見紅斑
4. 呼吸短而急促
5. 心情不好、食慾不佳
6. 皮膚上出現紅色血痢
那就相對危險，應立即向有關單位尋求檢驗判定，以免造成更大連鎖性損失。形成這次非洲豬瘟的食安問題。
非洲豬瘟對人類影響
大家最關心的，還是萬一吃了這些食安問題豬肉會造成什麼影響。
其實不少專家指出：因為到目前為止尚未有人豬感染案例、以及非洲豬瘟病毒生存環境和人體不同（pH值），絕大多數病毒在人體內不是被消滅，就是被消化。
也因此，雖然在食安問題豬隻糞便上其他豬隻會被感染，但在人類糞便上則無感染源，這一點可以放心。
就病毒本身來說，非洲豬瘟病毒為DNA屬性病毒；並無法像RNA屬性突變可能性來得大。即使非洲豬瘟病毒在豬隻上傳染迅速，但對人類而言暫時是沒有直接影響的。
那為何我們會如此恐懼
從1997年，台灣爆發豬隻口蹄疫開始，大家漸漸意識到平常所食用的肉源品質需要商榷。養豬戶的豬隻們起居、飲食全部圈養在一起，使得當時台灣養豬業者所飼養的豬隻一村接著一村感染死亡。
當時豬價從每百公斤4000元腰斬到2000元，該次食安事件，使得不少飼豬業者紛紛倒閉，隨之引發的是豬肉價格高漲，更有不肖業者便宜販賣病死豬肉，讓有食安問題的產品在市面上魚目混珠、謀取健康暴利。
繼口蹄疫後：