做別人不做的，「鮮自然」把台灣高山茶變手搖飲

一開始，因為單價比市面上一般手搖飲來得高，曾面臨到曾經一整個月一斤茶都賣不出去的窘境。抱著斷尾求生的決心，洪榮灃認為既然要做差異化，就要堅持走下去，一開始客人不買，他就請客人喝順便瞭解市場反應，慢慢以好品質養出味覺敏銳的顧客群。

善用產品定價策略，滿足市場需求

洪榮灃稱自家的產品有三高：單價高、成本高、利潤高。但意外的是，最高價的產品反而不是見得是創造最多利潤的。一般人將手搖飲視為是平價的飲料，如果定價超過100元，就會影響客人的購買意願。

目前鮮自然的飲料訂價區間在20～85元之間，一般客人都會以中價位50~60元消費為主。如鮮春大禹嶺高山茶只賣85元，就是希望讓愛喝茶的客人有機會以平實的價格喝到好茶，他笑稱：「懂得選高單價茶品的行家真的是喝到賺到。」

高價位的高山茶交給高端客人做評鑑，消費者自會去衡量CP值。如果銷量好，代表品質受到肯定，如果85元賣得動，也表示整體定價沒有問題。愛喝茶的人有各自偏好，杉林溪重視清香度，大禹嶺則強調茶韻，喜歡杉林溪茶的人，喝大禹嶺茶還不一定習慣。把門檻拉高到能克服各種高山茶的萃取技術，一般像紅茶、綠茶、奶茶...等商用茶就更不是問題了。

「不加糖的口感是一杯好茶的基本要求」價目表上的這句標語，為鮮自然的品質下了註解。

萃取技術取得專利，三分鐘沖一杯好茶

怎樣做出好品質的茶，先要回歸到古早的泡茶文化，一整套茶具包括茶壺、茶海、茶則...等等，透過一連串的程序才能泡出一杯好茶，而最大的挑戰就在於怎樣把這些複雜的工序和工具變簡單。

第一步先決定茶葉原料，接著是機器、沖泡流程的設定，每一種茶葉的製作工序都是環環相扣的過程，必須控制發酵程度，拿捏保持口感韻味的時間點。從研發取得萃取技術專利到能夠上市，又歷經三、四年的歲月。

以機器加上人工輔助，現在只要三分鐘就可以沖出一杯好喝的茶。剛開始只能供應熱茶，而後研究出熱泡冰鎮的做法，歷經不斷修正，終於一步步走到現在成熟的產品。

嚴選食材，重視產品開發與數據分析

強調嚴選食材的鮮自然，標榜「新鮮、健康、自然」，因此除了茶葉品質，其他原料也十分重視。