「打賭你１個月就收攤」餐廳開幕遭顧客看衰，７年級餐飲素人如何翻身創上億營收？

「JAI宅」內人聲鼎沸，不少學生顧客排隊等著用餐。只見他們進門後不是先翻菜單，而是興奮地到仿歐洲市集的長廊拍照，再到店內復古綠卡車繼續取景各種「網美照」。待擺盤充滿巧思的捲麵或滿滿的爆炸蛤蜊義大利麵上桌，又是一陣驚呼，顧客紛紛把手機鏡頭轉向餐點，再打卡上傳至Instagram。

顧客上門後的「例行節奏」，讓HUN餐飲企業旗下3間名為「混」與「宅」的「網美義大利麵店」名聲，快速隨IG、Facebook在顧客的手機間遠播；平日下午店內仍可維持8分滿的表現，就反映在2018年1億元營業額上。成功搭上「滑世代」愛拍、愛分享商機的關鍵人物，卻是在IG自嘲「常被誤認為工讀生」的兩名7年級創辦人陳詠翔與黃建智。

▲平日午後仍有8成顧客。

初次見到30歲的陳詠翔，他頂著「韓風」的齊劉海與文青風眼鏡，斯文的臉龐帶著些許靦腆，就像甫畢業的新鮮人；同年齡的黃建智雖留著小鬍子，臉上憨厚的神情也難讓人連結「億元營收餐廳老闆」的印象。當陳詠翔透露：「我們都是餐飲素人」時，更引起記者好奇，23歲創業的兩人，如何在愛嚐鮮卻高度競爭的台中餐飲市場中做出成績？

「一路走來，真的很多辛酸故事，」訪問過程中，陳詠翔總是帶著苦笑，把這句話掛在嘴邊，似乎不想太鼓勵其他人複製他們的模式，「為了創業而創業，會死，」他神情轉為嚴肅地說。

創業先倒掉9成飲料，從錯誤練功

陳詠翔畢業於台北大學企業管理學系，和餐飲的淵源只有大1時於飲料店打工2個月，除此之外就是「饕客」；黃建智就讀中州科技大學保健食品系，實戰經驗多是在餐廳外場打工，而非創業後負責的內場設計及製作餐點。

兩位「非科班」出身的大學畢業生，因緣際會在陸軍機械化步兵第234旅（前身為200旅）服役時結識，對於創業構想一拍即合，退伍後便合資40萬元，開始賣豆漿紅茶，啟動創業的首部曲。

第一場創業之戰，他們失敗了。

黃建智回想當時憑一股「傻勁」，看準當時尚未蔚為風潮的改裝貨櫃屋，計劃在台中勤美綠園道旁的停車場空地，擺貨櫃店面賣豆漿紅茶。他和陳詠翔上網查到高雄專門改裝貨櫃的業主，驅車前去下單時，反而被勸退。

(責任編輯 / 林建勳)