「打賭你１個月就收攤」餐廳開幕遭顧客看衰，７年級餐飲素人如何翻身創上億營收？

「貨櫃工廠老闆得知我們退伍後創業，反而苦勸：『你們剛創業，不一定會成功，若要先花這筆錢，我會心不安。』」陳詠翔憶起兩人興致高昂的當下，卻得到當頭棒喝。何況，一台改裝貨櫃屋約10餘萬元，佔創業基金的4分之1。然而做著創業夢的兩人，卻沒打退堂鼓，多次說服才讓貨櫃廠老闆願意接單，第一家店面終於在2012年12月開業。

說「順利」，只是「順利」開門做生意。因為營業第一天，毫無經驗的兩人錯估數量，訂購約1千杯量的豆漿，冰箱裝不下，收到貨就得先倒掉一半；更因生意不佳，最終只賣出約100杯飲料，倒掉9成原料。「我們還很『假掰』地用咖啡蓋裝飲料，外送時飲料倒一半，我還不死心地不換塑膠封膜，」陳詠翔苦笑。

未將實用性與客群屬性納入考量，讓他們在創業11個月後的2013年11月黯然收攤。不過，就像練功，跌倒了再站起來，兩人沒放棄創業夢，又觀察到當時學生聚餐偏好的綠蓋茶茶館模式，於是決定改租店面賣茶飲。而走向義大利麵、早午餐店模式，卻是「誤打誤撞」的結果。

顧客直言批評，創辦人痛哭重整旗鼓

陳詠翔指出，一中商圈旁有台中科技大學、台中一中、台灣體育運動大學，在地學生客群穩定，因此鎖定此商圈找店；恰巧台中科大對面有2樓店面出租，於是兩人分別向親人共借200萬資本，再度踏上創業路。

2014年3月，陳詠翔和黃建智希望將店內營造出顧客可「混」在一起、輕鬆相處的氣氛，因此將店名取為「HUN混」，先賣飲料並兼賣部分義大利麵餐點，並裝潢成當時流行的工業風風格。開業之初吸引不少顧客上門，然而，顧客不留情的批評，卻讓兩人為此落下男兒淚。

「開幕日中午店內就9成滿，包括我在內僅3名服務人員，卻得出40份餐，許多客人得枯等1小時，」談起當時「人仰馬翻」的「慘狀」，陳詠翔神情嚴肅地說，當時一位母親帶著兒女光臨，義大利麵一端上桌，她吃了一口就說：「請你們老闆出來。」陳詠翔記得很清楚，這名顧客當面對他說：「這個餐點我們在家就做得出來，為什麼要等這麼久？我打賭你們一個月就收了。」

(責任編輯 / 林建勳)