乘風踏浪，長濱尋味

「我用台灣食材加上法國的料理手法，」楊柏偉說。他從法國料理米其林主廚身上領會到的真諦是：「料理成敗取決於食材。」因此，他不迷信外國食材，反而回頭從台灣土地上尋找。

Sinasera是阿美族語「大地」之意，24代表節氣。楊柏偉用「大地24節氣」的概念設計菜單，巧妙融會法國、原住民與東方文化，令人驚喜的創意，讓每一口都有故事，每一盤都猶如風景畫。

鬼頭刀魚花靜謐浮於黃瓜凍上，宜蘭九孔灑落在石頭盤上猶如枯山水。把鹿野烏龍茶跟舞鶴紅茶粉跟金棗、夏威夷豆揉進麵包，佐以南溪部落的苦茶油取代橄欖油；再將花蓮剝皮辣椒做成冰沙，口感竟意外清爽......，無數巧思藏在席間，讓人讚嘆台灣食材與法國料理的完美結合。

Sinasera 24正是公益平台文化基金會董事長嚴長壽口中「透過具有國際水準的料理，創造讓更多人造訪長濱鄉的理由」。

能走到這一步，楊柏偉放下很多外在的光環。23歲奪得「世界盃歐洲蔬果雕錦標賽」冠軍，以黑馬之姿擊敗眾多選手，他卻選擇歸零再出發。他說：「我做過辦桌、烘焙坊、果雕，做過的東西太多了，但那都是過程。有沒有讓自己歸零，再去學新東西，才更重要。」

當年楊柏偉褪下冠軍戰袍，遠赴法國學習語言，3個月後如願分發到普羅旺斯的米其林一星餐廳La Bonne Etape，5個月後被慧眼識英材的主廚推薦到馬賽的第一間米其林三星餐廳Le Petit Nice工作。

他每天工作16〜17個小時，優異的表現讓他被拔擢為第一位華人領班。一年後，被專程飛來法國找他卻不願曝光的伯樂盛情感動，3天懇談後，楊柏偉放下一切回到長濱，也才有了今日的「畫日風尚Sinasera 24」。

捨都會而在海濱落腳，當然還是會擔心經營數字，但楊柏偉更堅信：

「法國很多米其林餐廳都是開在鄉間，台灣為什麼不能？只要用心做菜，一定會有人理解，就是需要時間。」

在長濱這個適合過生活的台灣綠肺，一間用真心款待旅人的法國餐廳，值得你不遠千里。

品鹽味：炒的海鹽，甘味帶鹹

新穎的法國風味迷人，蘊含阿美族文化韻味的海味，同樣動人。