今早想來點⋯⋯專業營養師心中的「健康早餐」是這樣

空腹吃東西的禁忌

就我的感觸來說，人們普遍存在的最大問題還是不吃早餐，或者各種奇奇怪怪的說法，空腹不能吃這個不能吃那個，導致了因噎廢食。

其實早餐最大的意義是為整個上午的工作提供熱量，適量的早餐也可以避免午餐暴飲暴食，對於控制體重有利。同時，早餐可以讓前一夜膽囊中濃縮的膽汁排出，有助於預防膽結石。

最合理的早餐應該是主食、蔬菜和水果、富含蛋白質的蛋和肉類、堅果兼具的「正餐」。早餐不用太清淡，此時適量的油脂和蛋白質有助於維持飽腹感，讓一上午的熱量供應更加充足。

這是一個理想狀態，關鍵還是按照自己的實際情況調整，只要沒有不適，吃總比不吃強。

醫學上，空腹指的是完全胃排空的情況，在日常生活中除了早餐前以外其他時間基本都不能算是空腹。不過在「不宜空腹吃水果的觀點」中空腹一般是指腹中食物比較少，或是比較飢餓的情況。有乳糖不耐症的人，牛奶可以換成優酪乳。

另外，減肥也要吃早餐！《美國臨床營養學》雜誌2014年6月的一篇隨機對照試驗研究認為，對於想減肥又自由生活的成年人，吃不吃早餐對於減肥的影響並不大。

有胃病的人吃早餐要注意什麼？

1.注意不要吃太酸、太涼的食物。

2.選擇一些容易消化的，比如粥、煮麥片等。

3.蛋白質，雞蛋、豆製品、瘦肉還是可以食用的。

工作太忙沒時間吃早餐？

這時候你就要思考，這些情況能不能避免？比如在辦公室準備一點利樂包裝保鮮期長的牛奶，或者堅果、水果備荒，以免自己忍不住路過麵包店時買甜食。

上班族快速營養的早餐

健康的早餐首先得滿足熱量需求，換言之就是在你有機會吃到下一餐時應該僅僅有一點飢餓感。

此外，適當的蛋白質和脂肪既可以讓你有更長時間的飽腹感，又有助於預防膽結石。再有一些蔬菜、水果就更完美了，如果你其他時候沒有喝乳製品的習慣，早餐時可別忘了。

營養早餐：熱量應與晚餐大致相當

最好包括白色的牛奶和雞蛋、黃色的全麥麵包、橙色的果汁、綠色的蔬菜、紅色的瘦肉⋯⋯瘦火腿蛋白質往往能接近20％，一小片就可以解決早餐蛋白質不足的問題，適量的脂肪也有助於刺激膽囊排放膽汁，預防膽結石。