疫情帶給應屆畢業生的寒冬：實習大斷鍊、就業冰河期又到來！

新冠肺炎四處逆襲，高等教育也不能倖免。除了避免學生群聚感染而興起的遠距教學議題外，另一個相對而言被忽視的面向，卻是在企業紛紛放無薪假與人力縮編之際，本來應該提供給大專院校的實習機會，也跟著斷鍊。

向來重視實作的技術和餐飲觀光類科系首當其衝。虎尾科技大學校長覺文郁即憂心忡忡地指出，「實習大斷鍊」是非常嚴重的問題。企業忙著因應疫情帶來的營收衝擊，人力紛紛凍結，「不要說實習，連企業參訪都去不了，」雲科大校長楊能舒也說。當企業連維持營運都有困難，不僅實習直接取消，就連每年例行安排大學生到公司參觀都不辦了。

高雄餐旅大學教務長楊政樺一樣無奈地說，新冠肺炎下，服務業首當其衝。當客源頓減，現金流動停滯，但服務設施或營運場域的設備折舊與租賃成本卻每天持續發生。

「很多餐廳現在連正式員工的薪資都發不出來，怎麼還會開實習名額？」

學生無處可以實習，除了影響訓練品質，有些實習課程佔了一定學分，這些學分如何以其他形式彌補，讓今年的應屆畢業生可以順利畢業，成為學校苦思的難題。

實習無處去，只好改成一般上課

楊政樺指出，為了幫學生度過困境，學校目前正在評估「滾動式方案實習」、「順延一學期，實習一年」及「順延一學期，實習半年」等三種方案。基本上，校方會安排學生上學期留在校內學習理論，下學期再媒合學生投入職場進行校外實習。另外，為避免學生下學期都擠在一起上實習課，造成校內餐飲教室不敷使用，學校除了實施上課時段分流，也不排除向附屬高中借用烹飪場地，並讓每個學生都有機會實務操作。至於每年定期安排大四生赴歐美酒莊、旅館或航空業參觀的海外參訪行程，今年則首度因疫情影響而取消。

環球科技大學餐飲廚藝系則相對比較幸運，系主任劉禧賢笑說，今年3個班級的大四學生共110人，都已順利進入企業實習。她解釋，由於廚藝系學生負責的是餐廳內場，也就是廚師、副主廚或工作人員，只要餐廳還在營業，廚房就要開伙。儘管如此，她的學生還是得減少上班天數，企業給的實習名額也減少，今年的數量比起去年形同腰斬。

(責任編輯 / 林哲緯)