等「全部客人到齊」才開飯，食憶透過儀式感和溫度給你家的味道

臨走前，食憶會送給客人每人一把未經打磨的鑰匙，「這是一把代表料理記憶的鑰匙，我們希望客人看到鑰匙，就會想到吃過的某道菜、感受到的溫度，甚至想回家跟家人一起吃飯，」陳映璇說。

料理是搭起人們關係最溫柔的天地，長輩在這裡交到新朋友、找到成就感和自信，年輕人也找到出門在外打拚的溫暖。

未來，食憶還規劃為長輩們錄製影片、出食譜書、開廚藝教室、甚至發展「長輩帶你去買菜」等多元豐富的內容，以飲食為媒介，串起豐富彼此生命的美好回憶。

經營數字

食材成本：35%

其他管銷（水電、租金、保險、清潔等）：16％

人事成本：35％

行銷成本（包含平台抽成）：6％

利潤：8％

4:00〜6:00開始準備食材，3人一組

6:30〜7:00客人抵達

7:00開餐儀式

7:10〜8:30出餐（前菜→湯品→主食→;五道配菜→甜品）

8:00〜9:00有空的長輩廚師可出廚房與客人話家常

9:00長輩廚師領取當日報酬

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Profile

創業時間

2018年

長輩廚師

30人

資本額

210萬