創業和減重都是場耐力賽

對他來說，突破瓶頸的最好方式，就是做更多研究。「跟烘豆、經營一樣，為什麼我這麼努力，消費者不買單？遇到這種狀況，就是要再研究。」

隨著店面數超越500間，黃銘賢開始愈來愈重視數據管理的重要，接下來從製造、供應鏈到門市消費，都要能蒐集數字和做分析。就連減重，他也秉持可測量的科學化做法。先是研究不同種食物的熱量，找出可以吃和不能吃的類型，再透過精準測量食物重量，控制一天攝取熱量。

「第一階段是把可吃、不可吃的東西搞清楚，」發揮研究精神，他把食物品項的特質一一記錄下來。

黃銘賢以豬肉為例，五花肉油脂多，同樣的分量如果是里肌肉，熱量少很多，因此他的飲食都以里肌肉或松阪豬等低脂肪肉量為主。

為了測量自己吃進多少東西，他每天帶著一個小磅秤，吃東西之前都先量一下重量，計算一餐熱量，過了一個月養成手感，看一眼大概知道重量，就不再攜帶，「大量記錄和實驗得到的答案，才是唯一真理，」他堅定的說。

勇於擁抱改變帶來的不適，透過研究找出達成目標的方法，精準記錄、徹底執行，咖啡巨人的成就背後，不是運氣，而是鍥而不捨的堅持。