不只台灣人愛戰食物！日本獨有的餃子大戰：「宇都宮餃子」VS「濱松餃子」差在哪

終戰後回鄉的日本軍人為了謀生，活用在中國學到的餃子作法，從而催生出「燒餃子」這樣的中華料理。迄今，燒餃子已成全民美食，甚至紅到海外變成外國人印象中的「日本料理」。

但若要論及口感上的差異，還是得從宇都宮及濱松兩大發源地去追尋。

宇都宮的特色是內餡「菜多」。多選用白菜，菜肉比最多到8：2，因此吃起來比較清爽，碎肉的角色反而像是提味。煎好後會一個個地排列在盤子。不論外觀或口感，都比較接近中式鍋貼。

濱松的則是內餡「肉多」，菜肉比可達3：7。因為肉多，自然有著肉汁飽滿的特點，有點類似餡餅的口感。選用高麗菜，更凸顯內餡的甘甜豐潤。圓鍋煎好後整盤倒扣在盤子成圓狀排列。為了解膩，會附上一撮豆芽菜。

無論日本人覺得孰勝孰負，對台灣人而言，燒餃子的內餡缺了韭菜，就是吃不出餃子該有的一種……臭味（笑）。不過在台灣，厚皮的鍋貼是當主食，在日本薄皮的燒餃子則常是佐餐菜餚。因此看到日本人用燒餃子配白飯或拉麵，也就見怪不怪了。

栃木縣宇都宮餃子——從脆皮爆汁煎餃到滑溜水餃通通有

栃木縣政府所在地的宇都宮以餃子聞名，據統計家庭餃子的消費量高達日本全國第一。當您跨出JR宇都宮車站，就可看到包著餃子皮的維納斯女神像出迎，而車站周邊也有難以罄數的餃子專門店互相較勁，說是日本的餃子之都一點也不為過。

據說宇都宮開始吃餃子是在第二次世界大戰之後，屯駐在宇都宮的軍隊因曾出兵中國東北，撤退後便將中國餃子的做法帶回宇都宮。而餃子之所以能在宇都宮根深蒂固，是因為宇都宮的氣候屬內陸性，夏季酷熱，冬季嚴寒，含豐富營養的餃子剛好可以補充精力，再加上宇都宮盛產麵粉、豬肉、韭菜等餃子的食材，很容易商品化，便普及起來。

並稱餃子雙雄的濱松（靜岡縣），主要是以煎餃為主，而宇都宮除了煎餃，還有水餃、湯餃、炸餃和蒸餃等多樣的種類，且含多樣的蔬菜，吃起來一點也不會膩。