咖啡店該講究咖啡還是氣氛？日本客美多、羅多倫咖啡給台灣市場的４個啟示

說到產品，羅多倫DOUTOR其實就是真的愛咖啡愛到從源頭開始做。星巴克在2013年才開始擁有自己的咖啡田農園。但羅多倫DOUTOR早在1995年就在夏威夷買了一個大約東京巨蛋16倍大的咖啡田農園，咖啡業者擁有烘培工廠不稀奇，但擁有自己的咖啡田農園卻是門檻很高的一件事，從這邊就知道羅多倫DOUTOR多想在品質上跟競爭對手玩無法跟隨的品質差別化，從源頭的農業就開始控制咖啡品質。

KOMEDA咖啡也是奇葩，他反而走跟別人完全不同的路綫，一般咖啡店都會在店裏面冲泡研磨好的咖啡豆成咖啡液。而日本KOMEDA咖啡則是把這個咖啡液的抽出工程，集中到日本KOMEDA咖啡自己的工廠裏製作，在工廠完成抽出工程之後，再把咖啡液送到日本KOMEDA咖啡的店鋪裏面，所以日本KOMEDA咖啡的店員理論上只要會簡單的步驟，就可以提供品質安定的咖啡產品給顧客。（日本KOMEDA咖啡店内雖然也有現冲的咖啡，但主力還是在工廠裏製作，台灣KOMEDA咖啡店的狀況不知道是不是跟日本一樣）。

一般人的直覺，咖啡液如果是在工廠大量生產抽出的，品質應不會比在店裏抽出的品質好，但看KOMEDA咖啡店鋪增加的速度，以及自己的消費經驗，KOMEDA咖啡的品質確實還不錯。KOMEDA咖啡自己說，他們會集中在工廠生產也是有原因，因爲店鋪可能會因爲人爲的操作方法，讓咖啡的品質參差不齊，但工廠只要製作KnowHow有達到水準，就可以在工廠製作一樣品質的咖啡給全國的店鋪，顧客每次喝到的咖啡品質就可以一樣，那顧客就會習慣這個味道，就成爲固定客。KOMEDA咖啡的這個策略説起來也是還蠻有道理的。

3.裝潢&地點

應該去日本的時候，不少人都有在羅多倫DOUTOR消費的經驗，對我而言，羅多倫DOUTOR提供的是一個喝咖啡做短暫休息的地方，通常是在等下一個會議，或是走到有點累休息的地方，裝潢走的簡約風也很適合需要安靜一下的需求。而且大部分在車站附近找一下都可以找到，在出差時，一個適合充電一下再出發的都市綠洲。

說到KOMEDA咖啡，日本的入口網站曾經對日本消費者做個一個調查，詢問哪個咖啡品牌是最讓消費者放鬆的。票選的第一名是KOMEDA咖啡，第二名是日本星巴克，第三名則是羅多倫DOUTOR。