從精力湯到水煮川味 新北幸福創貸助唐媽媽插旗板橋鬧區

唐利來自重慶偏遠鄉村，自幼便對食物情有獨鍾，婚後不定期往返兩岸，98年先生因病往生，為撫養三個孩子，便返台申請長期居留及入籍本國，開始在台北101大樓美食街的「快樂地水果吧」任職，每天與水果為伍，除練就一番好手藝外，也學習如何經營店面，從中累積不少軟實力。為養育小孩，加上本身對餐飲業極有興趣與能力， 108年8月與他人分租店面，正式成立「唐媽媽鮮榨蔬果汁」。

店面位於熱鬧的板橋四維路，周邊餐飲店面多不勝數，特色料理更能吸引客群，唐利不僅擅長鮮榨蔬果汁，更熱愛分享道地家鄉美食，爐火上滾得冒泡的麻辣湯底與大骨湯底，更是令人聞香下馬。唐利說，在台吃過不少四川料理，口味大都偏台式，「我想要做出自己家鄉那種熟悉的味道！」一般台式辣味不可過辣過油過鹹，且有些是添加了台式辣椒醬，香味跟麻辣度都略顯不足，而川味麻辣以麻、辣、鮮、香為特色，尤其店內水煮系列，當食材先用薑末、蒜末、豆瓣醬等炒香的麻辣高湯煮熟後倒進碗裡，肉上放辛香料(煸好的花椒、辣椒等)，最後淋下一道熱油，辣椒瞬間被熱油嗆得香味四溢，看得不禁讓人口水直流！店內用餐區寬敞，餐點皆為現點現做，食材也都親自挑選，並嚴格把關食材新鮮度。在集客力旺盛的地區，確保產品品質及鮮度緊緊抓住每位顧客的胃。

看似順利的過程，卻因二手設備效能及儲冰空間不足，難以供應大量訂單需求，內用環境也有待改善，然因創業初期資金尚缺，好在有「新北市幸福創業微利貸款計畫」協助，藉由免費創業課程學習撰寫創業計畫書，輔以創業顧問的指導，改善店內的餐點定價、促銷方式、資金規劃及調整出餐動線，在取得40萬貸款資金挹注後，於店內增設大台的冷藏設備、兩台冷氣、電視機及室外工作台，並修繕天花板增加用餐環境的舒適度，剩餘資金更可當作週轉金運用，讓唐利能繼續提供美味的餐點。未來，唐利會持續研發、定期推出道地四川美食，希望透過自己的雙手供一家人溫飽，也藉由自己對家鄉料理的喜愛實現夢想。