一杯星巴克竟有３０樣要求！疫情下的餐飲業該如何生存？

新冠疫情下，最辛苦的行業就是餐飲業了。除了人潮頓減，只要營業，員工就得全天候戴著口罩，在炎熱的夏季尤其苦不堪言。

這時候，如果再接到一份「天才訂單」，密密麻麻註記了幾十項客製化要求，既要滿足客戶需求，又要顧及成本與效率，店員之難為可想而知。

美國媒體《哈芬登郵報》（HuffPost）報導，美國洛杉磯一家星巴克分店的咖啡師荷西・莫拉瑞斯（Josie Morales）最近就接到一張「天才訂單」，要求13樣客製化服務項目，憤而將訂單貼上推特的他，最後遭到星巴克開除。

莫拉瑞斯的抱怨，引發其他人的一連串回應，其中最誇張的，是一杯抹茶星冰樂，客製化要求超過30項。訂單密密麻麻，既要經典糖漿、又要抹茶加量，做完一杯得花掉好幾杯的時間。而且發文者還說，這位嬌客每週都會下單一次，內容一模一樣。

美國餐飲業推出「疫苗促銷方案」

與台灣相反，美國人不願打新冠疫苗的比例偏高，許多餐飲業因此推出­「打疫苗、餐點買一送一」的促銷活動，想拉抬生意又鼓勵接種疫苗。

只是，結果卻是悲喜大不同，有的店家依舊乏人問津，然而像Chipotle（奇波雷墨西哥燒烤）這種老美本來就愛的店，卻是人多到無法想像。

Chipotle說，只要是下午3點之後進店的客人，持接種卡都可買一送一，但全美分店卻因此大受折磨。因為顧客為了想吃到Chipotle的墨西哥捲餅（burrito），就算要排隊等兩小時也甘願。

商業媒體《Business Insider》指出，全美各地店員告訴他們，店裡經常賣到連生菜等原料都斷貨。密西根州一名店員說，她經常5個小時沒休息、沒喝水，只為了趕訂單。加州的一名店長說，連續工作16小時已經是家常便飯，但客人還是一直來、一直來。

企業把握機會轉型，別浪費一次好危機

鏡頭轉回台灣，面對不斷展延、無法內用的三級警戒，餐飲業者為求生存，不得不轉向外送平台。

於是，外送員每天訂單接到手軟，餐點之外還要送生鮮雜貨，業者在疫情高峰的5、6月間，最常出現的狀況就是人手不足，「附近無外送員，無法提供服務」，這個訊息相信很多客戶都見過。

(責任編輯 / 廖婉書)