２人就有１人待１０年！麥當勞打造千人正職大軍

一般人對速食餐飲業的印象，多半是低薪、高工時，只適合當成職涯的短暫跳板。然而，作為許多人的第一份工作，在台灣每30人就有一人曾當過兼職員工的麥當勞，現在正力圖翻轉這個刻板印象，讓加入麥當勞成為更多人的終身志業。

麥當勞目前在全台擁有超過22,000名員工，過往約有9成人力為兼職計時人員，其中40％來自學生族群，在少子化的壓力下，各家分店逐漸感受到招募困難。

新冠疫情肆虐，更暴露出餐飲業仰賴兼職人員的潛在危機。在疫情升溫期間，麥當勞發生餐廳員工不願排班的狀況，即便公司在第一時間提供防疫物資、疫苗險等措施，成功穩住第一線的服務量能，但仍舊凸顯人力結構轉型的必要性。

今年8月，麥當勞大舉開徵1,300位「正職服務員」，強調穩定排班，且到職當天就有10天特休與7天家庭日。應徵者中不乏退休老師、教官、銀行襄理與家庭主婦，引起矚目。其實，招收正職服務員只是麥當勞多年來的人力布局之一。麥當勞如何應對可預期的缺口，要追溯到2016年便已展開的多元人力池策略。

用老方式找不到人，另闢多元人力池

當現場人員高度仰賴學生族群，排班就必須配合學生上課、考試，以及寒暑假日程，這也是造成人力波動的原因。有鑒於此，麥當勞6年前便開始研究如何多元晉用新住民、僑生、中高齡等族群，維持前線人力的穩定性。

「我們都知道新住民的人力池很大，但我必須要說，我們以前沒有接觸的經驗，」台灣麥當勞人力資源部副總裁藍郁琇坦言。

吸納新族群並不容易。以新住民招募為例，最初麥當勞貼出許多徵才海報，卻幾乎無人應徵。為此，麥當勞主動聯繫移民署，合辦新住民職場體驗營；同時也將訓練教材、餐廳現場指示翻譯成多國語言，試圖降低接觸的門檻。

「磨合的過程是辛苦的，也要讓本來的員工相信這件事是對的，」台灣麥當勞營運管理部副總裁楊世和表示。餐廳端長年習慣聘用年輕學生，不易改變招募與管理模式，但隨著高層積極倡議「擁抱多元」，基層也觀察到新型人力在穩定度、給班狀況和工作態度上的好表現，開始正向看待此事。